TAKESAN Donabe Ramen, το 1ο Donabe Ramen στη Γαλλία

Το όραμα του Tetsuaki Takeda

Ο Tetsuaki Takeda, ο παθιασμένος ιδρυτής του Takesan, έχει ως στόχο να μοιραστεί τις μοναδικές γεύσεις της πατρίδας του με τους Παριζιάνους. Ως τεχνίτης του ράμεν, συνδυάζει την ιστορία, την παράδοση, τη δημιουργικότητα και την πρωτοτυπία για να προσφέρει μια απαράμιλλη γαστρονομική εμπειρία.

Κάθε μπολ ράμεν είναι ένα έργο τέχνης, εμποτισμένο με τις πλούσιες παραδόσεις του Ναγκάνο και σερβίρεται σε ένα donabe, ένα ιαπωνικό πήλινο δοχείο, για να διατηρείται η θερμότητα και το βάθος της γεύσης.

Παραδοσιακό Miso: Ένα ελιξίριο της παράδοσης

Η ψυχή του Takesan είναι το miso Shinshu που δημιουργήθηκε ειδικά για το εστιατόριο από την KOKUHEI-MISO. Πρόκειται για ένα από τα λίγα ζυθοποιεία που εξακολουθούν να ακολουθούν παραδοσιακές μεθόδους - ζύμωση του miso σε ξύλινες δεξαμενές για ένα έως δύο χρόνια, χωρίς την προσθήκη πρόσθετων ουσιών.

Το αποτέλεσμα; Ένα miso ασύγκριτου πλούτου και βάθους, που εμπλουτίζει κάθε μπολ ramen με γεύσεις που απηχούν την τεχνογνωσία αιώνων.

Τα αστέρια του χάρτη

• Tonkotsu Miso Ramen

Το best-seller του Takesan, το Tonkotsu Miso Ramen, είναι ένα γαστρονομικό θαύμα. Σερβιρισμένο σε ένα ντονάμπε, αυτό το ράμεν σας τυλίγει με ζεστασιά και σας μεταφέρει στις χιονισμένες κορυφές του Ναγκάνο. Ο πλούσιος σε umami ζωμός συνδυάζεται τέλεια με τα σφιχτά, ελαστικά σπιτικά ζυμαρικά, δίνοντας τέλεια υφή σε κάθε μπουκιά.

• Tantan-Men

Εμπνευσμένο από τα διάσημα κινεζικά νουντλς νταν νταν, το Tantan-Men της Takesan είναι μια γευστική ιαπωνική ερμηνεία που συνδυάζει μπαχαρικά και βαθιές γεύσεις για ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα πικάντικο και ανακουφιστικό.

• Shinshu Miso Veggie Ramen

Για τους λάτρεις της vegan κουζίνας, το Shinshu Miso Veggie Ramen από το Takesan είναι 100% vegan, με μια έκρηξη γεύσεων. Φτιαγμένο με λαχανικά εποχής, τόφου Koya, οκάρα και σπιτικό miso, αυτό το ramen είναι πλούσιο σε umami, προσφέροντας μια πολυπλοκότητα και βάθος που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Σπιτικά ζυμαρικά: παράδοση και τεχνογνωσία

Στην Takesan, η παράδοση συναντά την καινοτομία. Τα νουντλς που φτιάχνονται καθημερινά στο σπίτι παρασκευάζονται στο εργαστήριο που βρίσκεται στον κάτω όροφο του εστιατορίου. Χρησιμοποιώντας υλικά κορυφαίας ποιότητας, είναι σχεδιασμένα ώστε να είναι δυνατά και ανθεκτικά, ακόμη και στους ζωμούς που αναβλύζουν στο Donabe.

Μια μοναδική εμπειρία ramen

Το γαστρονομικό ταξίδι του Takesan είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό γεύμα. Κάθε μπολ ράμεν είναι μια πρόσκληση για να ανακαλύψετε τον πλούσιο πολιτισμό και τη γαστρονομία του Ναγκάνο.

Θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη μοναδική εμπειρία; Πηγαίνετε στο Takesan Donabe Ramen, κοντά στην Όπερα στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού. Αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό αυτών των απολαύσεων που συνδυάζουν την παράδοση και τον μοντερνισμό και ανακαλύψτε γιατί το Takesan έχει γίνει γρήγορα ένα σταθερό σημείο στη γαστρονομική σκηνή του Παρισιού.