Gaijin Ramen, το εστιατόριο ράμεν όπου όλα είναι σπιτικά

Κατευθυνόμαστε προς το 9ο διαμέρισμα του Παρισιού, και πιο συγκεκριμένα προς την οδό Jean-Baptiste Pigalle, για να ανακαλύψουμε το Gaijin Ramen, ένα νέο ιαπωνικό εστιατόριο που αποτίει φόρο τιμής στο ράμεν, το εμβληματικό πιάτο της χώρας του ανατέλλοντος ηλίου. Στο τιμόνι βρίσκεται ο Kévin, ένας πρώην δικηγόρος που έγινε εστιάτορας και χρειάστηκε σχεδόν 6 χρόνια για να φέρει εις πέρας το σχέδιό του.

Όταν βγήκε με φίλους του και έψαχνε για ένα εστιατόριο στο οποίο θα συμφωνούσαν όλοι, η ιδέα μπήκε στο μυαλό του. Ένα ταξίδι στην Ιαπωνία τον κέρδισε, μερικά χρόνια ζωής πάνω από το Kodawari ramen, και η ιδέα γεννήθηκε. Με τη βοήθεια ενός συνεργάτη που στο μεταξύ είχε φύγει για άλλες περιπέτειες, πέρασε πολλούς μήνες ονειρευόμενος το εγχείρημα.

Όταν το σχέδιο, και ιδίως οι συνταγές ράμεν, είχαν ωριμάσει πλήρως και είχαν δοκιμαστεί με φίλους και οικογένεια, ήρθε η Covid. Μακριά από το να εγκαταλείψει το εγχείρημα, αποφάσισε να ξεκινήσει τη δική του σκοτεινή κουζίνα και να σκεφτεί μια ιδέα για ένα σετ φρέσκου ράμεν, που παραδίδεται στην πόρτα σας. Το αποτέλεσμα ήταν το Geijin Ramen Lab, το οποίο λειτουργεί ακόμη και σήμερα. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να φτιάξετε καλό ράμεν στο σπίτι σας, είτε βρίσκεστε στο Παρίσι είτε αλλού στη Γαλλία, μπορείτε να το παραγγείλετε από το chronofresh.

Μετά από μερικές δυσκολίες με τις εγκαταστάσεις, το εστιατόριο άνοιξε τελικά τις πόρτες του στα τέλη Ιουνίου. Στο σημείο, ανακαλύπτουμε ένα μεγάλο σημείο. Στην είσοδο, μας παρουσιάζεται ένας πάγκος στα δεξιά, μπροστά από τον οποίο βρίσκουμε μερικά τραπέζια. Συνεχίζοντας, αποκαλύπτεται ένας δεύτερος, μεγαλύτερος χώρος με ανοιχτή κουζίνα, που μας επιτρέπει να παρακολουθήσουμε τους σεφ εν δράσει.

Το μενού περιλαμβάνει σπιτικά πιάτα. Επιλέγουμε τα εξαιρετικά Gyozas κοτόπουλου, τα οποία διατίθενται και σε vegan εκδοχή. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης sandos (αυτά τα διάσημα ιαπωνικά σάντουιτς) και Donduri (μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, χοιρινό, ακόμα και στήθος πάπιας).

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 6 Οκτωβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Σεπτέμβριο του 2024; Ιδέες για το σχολείο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Στη συνέχεια, υπάρχει η γκάμα των διαφορετικών ράμεν που μπορείτε να ανακαλύψετε. Εδώ, ακόμη και τα ζυμαρικά είναι σπιτικά, πράγμα που σημαίνει ότι οι υφές μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον καιρό. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χορτοφαγικό ζωμό με miso και ψητά λαχανικά, έναν ζωμό με τσιπούρα ή το best of, το Tori, έναν ζωμό κοτόπουλου φάρμας με μαύρο σκόρδο και σόγια.

Επιτρέψτε μας να σας δελεάσουμε με το ασυνήθιστο ramen της στιγμής, το οποίο είναι ramen με ζωμό πάπιας και εσπεριδοειδή Shoyu, με φέτες στήθους πάπιας και ένα κομμάτι φουά γκρα που λιώνει και αναμειγνύεται εν μέρει με το ζωμό. Μια εκπληκτικήσούπα ζυμαρικών που πρέπει να δοκιμάσετε αν είστε οπαδός των νοτιοδυτικών σπεσιαλιτέ. Αν σας αρέσουν οι πλούσιοι και γενναιόδωροι ζωμοί, αυτή είναι η σούπα για εσάς.

Ο βοηθός μου παίζει εκ του ασφαλούς και επιλέγει ένα ασφαλές στοίχημα, το Tori Special ramen με χοιρινή κοιλιά στη σχάρα, βλαστούς μπαμπού, μαριναρισμένο αυγό tamago, λωτό και φύκια nori.

Παρηγορητικό, ιδανικό όταν ο καιρός είναι κακός (ή όχι), το ράμεν είναι η τέλεια ιδέα για ένα πλήρες γεύμα που παραμένει προσιτό. Αν θέλετε να τελειώσετε με μια γλυκιά νότα, το μαγαζί προσφέρει ιαπωνικά cheesecakes σε γεύσεις βατόμουρο, matcha ή yuzu, καθώς και σπιτικό mochi.

Τέλος, το σπουδαίο με το Gaijin Ramen είναι ότι μπορείτε εύκολα να κλείσετε το τραπέζι σας και την ώρα σας online. Έτσι αποφεύγονται οι χρόνοι αναμονής και οι ατελείωτες ουρές που μπορεί να προκύψουν σε ορισμένα εστιατόρια ράμεν. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων, αλλά αν δεν το έχετε κάνει, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το εστιατόριο αφήνει πάντα ελεύθερα τραπέζια για όσους περάσουν απροσδόκητα.

Απολαύστε το ράμεν σας!