Moon Fusion, καταπληκτική ιταλο-ιαπωνική κουζίνα συγχώνευσης από την ομάδα Mugung

Με Manon de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 14 Σεπτέμβριος 2024 στις 10:58
Η ομάδα Mugung ανοίγει μια δεύτερη διεύθυνση, το Moon Fusion. Αυτή τη φορά, το επίκεντρο δεν είναι τα κλασικά κορεατικά πιάτα, αλλά η fusion κουζίνα που συνδυάζει την Ιταλία και την Ιαπωνία.

Πέρυσι, τα εγκαίνια του Mugung ήταν μια αποκάλυψη αταξίας, καθιστώντας το μια από τις αγαπημένες μας διευθύνσεις στο Sentier. Τώρα, καθώς η γαστρονομική σεζόν ξεκινά, η ίδια ομάδα, με επικεφαλής την πάντα ζωηρή Isabelle και τις προσεκτικές σερβιτόρες της, ανοίγει ένα νέο άντρο γευστικής απόλαυσης: το Moon Fusion.

Αυτή τη φορά κατευθυνόμαστε προς την πολυσύχναστη Rue du Faubourg Montmartre και αυτό το εστιατόριο, διακοσμημένο με καθρέφτες και χρυσάφι, για ένα πιο... έκπληξη. Μπροστά στον βωμό βρίσκονται δύο κουζίνες που, εκ πρώτης όψεως, δεν έχουν τίποτα κοινό: η ιαπωνική και η ιταλική. Και όμως, όταν συνδυάζονται στο ίδιο πιάτο, ταιριάζουν απόλυτα.

Moon Fusion - Tacos, rolls, tofuMoon Fusion - Tacos, rolls, tofuMoon Fusion - Tacos, rolls, tofuMoon Fusion - Tacos, rolls, tofu

Αφού ενθουσίασε τους καλοφαγάδες και τους ειδήμονες στο Παρίσι και όχι μόνο με τα πρωτότυπα κορεατικά πιάτα της, με την ίδια μοναδικότητα -για να μην πω εκκεντρικότητα- η Isabelle επινόησε ένα μενού που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις και τα προϊόντα από τις Άλπεις με τις ιαπωνικές τεχνικές.

Ο Θεός ξέρει ότι η fusion κουζίνα έχει χάσει τα διαπιστευτήριά της με τα χρόνια. Μετά την κορύφωση της δημοτικότητάς της στις δεκαετίες του '90 και του 2000, αυτή η κουζίνα της αφομοίωσης, που συνδυάζει εμπνεύσεις από τις τέσσερις γωνιές του πλανήτη, έχασε σταδιακά τη λάμψη της. Τι γίνεται όμως με τη Moon Fusion;

Moon Fusion - Aubergines pimentéesMoon Fusion - Aubergines pimentéesMoon Fusion - Aubergines pimentéesMoon Fusion - Aubergines pimentées

Αδιαφορώντας για τον μάλλον μακροσκελή κατάλογο, αφήνουμε με χαρά να μας καθοδηγήσει ο ιδιοκτήτης, ο οποίος μας προτείνει τα πιάτα του σπιτιού που πρέπει να δοκιμάσουμε. Ξεκινάμε με τα γαριδάκια νέμ (€13 για τρία), μακρόστενα σε σχήμα και πολύ τραγανά (η επικάλυψη δεν είναι σαν αυτή των κινέζικων νέμ, αλλά πολύ λιγότερο λιπαρή), τα τακάο γαρίδας (€15 για τρία) με την κρεμώδη γέμισή τους, τα bao κοτόπουλου (€14 για δύο) με σπιτική σάλτσα σκόρδου και το τηγανητό τόφου με πικάντικο σολομό (€12 για τρία) που παίζει με τις υφές.

Το εστιατόριο προσφέρει επίσης όλες τις σπεσιαλιτέ που θα περιμένατε από ένα παραδοσιακό ιαπωνικό εστιατόριο (maki, sushi, sashimi), αλλά με μια παραλλαγή χρησιμοποιώντας ιταλικά προϊόντα. Ο μαύρος τραγανός σολομός (€15 για τρία άτομα) συνοδεύεται από σάλτσα τρούφας και μια κουτάλα straciatella, ενώ τα moon rolls (€20) συνδυάζουν γαρίδες tempura, χυμό χελιού και φιστίκια. Πραγματικά πρωτότυπο!

Moon Fusion - Rolls tempura crevettesMoon Fusion - Rolls tempura crevettesMoon Fusion - Rolls tempura crevettesMoon Fusion - Rolls tempura crevettes

Ανάμεσα στα αγαπημένα μας είναι το moon bao (€8), το οποίο έχει όλα τα χαρακτηριστικά ενός XXL xiaolongbao, και οι μελιτζάνες του σεφ (€16), οι οποίες είναι παρόμοιες με τις κινέζικες μελιτζάνες τύπου Hong Shao, με σπιτικό λάδι τσίλι. Κάπου ανάμεσα στο Moon Fusion και το Mugung, η Isabelle και η ομάδα της ταξιδεύουν τους επισκέπτες σε ασιατικές χώρες. Και για άλλη μια φορά, αυτό έχει αποτέλεσμα!

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9

Σχεδιαστής διαδρομής

Επίσημη ιστοσελίδα
moonfusion.fr

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας