Μόλις ανακοινώθηκε η έναρξη λειτουργίας του Maison Lagure στο La Garenne Colombes , ο σεφ Julien Dumas αποκάλυψε ότι θα δημιουργήσει ένα νέο εστιατόριο στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού. Έτσι, από τη μία πλευρά, ένα εστιατόριο bistronomic στα προάστια του Παρισιού που ανοίγει στις 10 Μαρτίου, και από την άλλη, ένα γκουρμέ εστιατόριο στα εσωτερικά προάστια που ανοίγει στις 17 Μαρτίου 2025.
Αν σας είναι γνωστή η διεύθυνση αυτού του παριζιάνικου εστιατορίου, είναι επειδή ο σεφ, ο οποίος έχει πλέον δύο ιδιοκτήτες, επέλεξε να αναλάβει το Le Pergolèse, έναν θεσμό σε αυτή την κομψή γειτονιά που προηγουμένως διοικούσε ο MOF Stéphane Gaborieau. Ένα αστέρι στο παρελθόν στο Lucas Carton, μετά τον Alain Senderens, έχοντας στη συνέχεια εργαστεί στο Saint James, ο Julien Dumas ξεκινά δύο συναρπαστικές περιπέτειες.
Το εστιατόριο που ονομάστηκε Zostera από ένα θαλάσσιο φυτό και εκσυγχρονίστηκε ελαφρώς από το Studio Ambiant, θα προσφέρει μια κουζίνα βασισμένη στα τοπικά προϊόντα, τη συγκομιδή και τα εκλεκτά προϊόντα, τόσο από τη γη όσο και, κυρίως, από τη θάλασσα, με έμφαση στη βιώσιμη αλιεία. Μάλιστα, φιλοδοξία του σεφ είναι να δημιουργήσει έναν λαχανόκηπο στις Υβελίνες, ώστε να είναι αυτάρκης σε φρέσκα λαχανικά και βότανα όλο το χρόνο.
Δύο όψεις του ίδιου νομίσματος που ανυπομονούμε να ανακαλύψουμε τον επόμενο μήνα.
Maison Lagure, ο σεφ Julien Dumas μετακομίζει στο La Garenne Colombes
Ο σεφ Julien Dumas εκμεταλλεύεται το νέο έτος για να παρουσιάσει το μελλοντικό του εστιατόριο στο La Garenne Colombes, το Maison Lagure. Εγκαίνια τον ερχόμενο Φεβρουάριο! [Διαβάστε περισσότερα]
Maison Lagure, ο σεφ Julien Dumas μετακομίζει στο La Garenne Colombes
