Για το πρώτο του σόλο ζαχαροπλαστείο, ο Kévin Lacote, ένας ταλαντούχος παριζιάνικος ζαχαροπλάστης και πρώην εγγυητής της Bibliothèque Pâtissière του Yannick Alléno στο Sofitel Paris Le Faubourg, αποφάσισε να εγκατασταθεί στο Wagram, μια συνοικία που στερείται γλυκών προσφορών για τον σεφ.
Η ομάδα του, αποτελούμενη από την Aurore Pelier Cady, πρώην sous chef στο Un Dimanche à Paris, τον Vincent Coutant από το Maison Gérard Mulot και τον Jean, μαθητευόμενο στο Ferrandi, είναι απασχολημένη με την προετοιμασία των δώδεκα περίπου γλυκών του μενού, σε ένα εργαστήριο ανοιχτό για τους καλοφαγάδες χάρη στη γυάλινη βιτρίνα!
Στο ζαχαροπλαστείο του, θα βρείτε κλασικά όπως το Saint Honoré (με πεκάν, αν θέλετε!), το εκλέρ σοκολάτας, το Millefeuille, που φτιάχνεται στο λεπτό "για να εγγυηθεί την πιο φρέσκια, τραγανή και απαλή κρέμα", καθώς και δημιουργίες όπως το Coumarine με σοκολάτα και φασόλια tonka, η τάρτα μήλου Solognote, χωρίς να ξεχνάμε τα γλυκίσματα (συμπεριλαμβανομένου ενός διάσημου τρυγητού μήλου), τα κέικ, τα financiers, τις madeleines, τα μπισκότα και τα Churros που του θυμίζουν το Foire du Trône των παιδικών του χρόνων και τη μαθητεία του με τον Yannick Alléno στο Ντουμπάι.
Ανοιχτή όλη την ημέρα, η αίθουσα τσαγιού του είναι ένα μέρος για να χαλαρώσετε και να ξεκουραστείτε. Ο Kévin Lacote είναι οπαδός του γκουρμέ πρωινού, γι' αυτό και προσφέρει μια εξαιρετική φόρμουλα, με γαλλικό τοστ, μούσλι, granny smith, ένα ζεστό ρόφημα και έναν φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων με 12 ευρώ!
Αν και αυτά τα γλυκά είναι σχεδιασμένα για να τα απολαύσουμε επί τόπου - ο σεφ προσφέρει ακόμη και ένα ποτό αποτοξίνωσης για να μας χαλαρώσει - ο Kévin Lacote δεν έχει ξεχάσει τα μεγάλα γεύματα και προσφέρει μεγάλα εντρεμέ για 4/6 άτομα στα €28, κατά προτίμηση παραγγελία εκ των προτέρων.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο σεφ σχεδιάζει ήδη να παραδώσει μαθήματα ζαχαροπλαστικής, οπότε προσέξτε αυτό το διάστημα!
Θέση
KL ζαχαροπλαστείο
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Πρόσβαση
M° 3 Wagram
Περισσότερες πληροφορίες
Ώρες λειτουργίας: Τρίτη έως Παρασκευή 8.30 π.μ. - 7.30 μ.μ., Σάββατο 9.30 π.μ. - 7.30 μ.μ., Κυριακή 9.30 π.μ. - 6.30 μ.μ.
