Το νέο αρτοποιείο Les Commères, Παρίσι 12e

Ψάχνετε για ένα καλό μη βιομηχανικόφούρνο στο Παρίσι; Πηγαίνετε στο νέο κατάστημα Les Commères, το οποίο εγκαταστάθηκε στο 12ο διαμέρισμα, όπως και το πρώτο, αλλά αυτή τη φορά στην οδό Crozatier, κοντά στο Marché d'Aligre.

Πίσω από αυτό το έργο βρίσκεται η Adèle Doublet, μια παθιασμένη επιχειρηματίας της οποίας η άτυπη πορεία σταδιοδρομίας προκαλεί θαυμασμό. Απόφοιτος της μηχανολογίας, πέρασε γρήγορα στη ζαχαροπλαστική, δουλεύοντας στις κουζίνες του Philippe Conticini στο La Pâtisserie des Rêves και τουAlain Ducasse. Με το CAP στο χέρι, τελειοποίησε τις ικανότητές της στο Popelini, το σημείο αναφοράς για τις κρέμες puffs, προτού ξεκινήσει μόνη της.

Συναντηθήκαμε μαζί της όταν άνοιξε το πρώτο της ζαχαροπλαστείο το 2017. Στη συνέχεια, άνοιξε το πρώτο της αρτοποιείο , το Les Commères, το 2021. Μετά από υπερκόπωση, εγκατέλειψε τελικά το μπαρ της για να επικεντρωθεί εκ νέου στη ζαχαροπλαστική. Τώρα ανοίγει αυτή τη νέα μπουτίκ στο 12ο διαμέρισμα, συνεχίζοντας τη δέσμευσή της στην αυθεντική, χειροποίητη ζαχαροπλαστική.

Εδώ, όλα είναι σπιτικά με ποιοτικά προϊόντα: βούτυρο ΠΟΠ, φυσικό προζύμι, επιλεγμένα αλεύρια. Μια φιλοσοφία που αντιστέκεται στους πειρασμούς των κατεψυγμένων τροφίμων και των φτηνών υλικών. Ακόμα και όταν οι οικονομικές ανησυχίες ήταν σε έξαρση, η Adèle αποκαλύπτει ότι δεν ήθελε ποτέ να υποκύψει στο τραγούδι των σειρήνων των φτηνών, κατεψυγμένων κρουασάν ή του συνηθισμένου βουτύρου.

Οι άνθρωποι έρχονται στο Les Commères για μια απλή στιγμή μοιράσματος. Στην Adèle δεν αρέσει να ακολουθεί τις τάσεις του Crookie ή του New York Roll, αλλά προτιμά να επιστρέφει στα βασικά, με απλά, αποτελεσματικά γλυκά που της θυμίζουν τα παιδικά της χρόνια. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η διακόσμηση έχει μια αίσθηση εξοχικού σπιτιού. Η ιδέα είναι ότι όταν μπαίνεις μέσα, νιώθεις σαν να βρίσκεσαι στο σπίτι της γιαγιάς σου. Θα βρείτε προϊόντα κατά βάρος, γλυκές λιχουδιές για να τις μοιραστείτε και μια εκλεκτή σειρά από μαρμελάδες που φτιάχνει η μαμά με μόλις 30% ζάχαρη.

Μπορείτε να δείτε τους τεχνίτες και τους αρτοποιούς να δουλεύουν μέσα από το τζάμι μπροστά από τη βεράντα. Οι αρτοποιοί προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία ψωμιών και γλυκών, από κρουασάν και καραμελωμένα γυρίσματα μήλου μέχρι chouquettes και roulés.

• Διαβάστε επίσης
• Η εβδομάδα που έρχεται 24-30 Μαρτίου 2025 στο Παρίσι: Τι συμβαίνει και τι είναι δωρεάν;

Λατρεύουμε τα μπισκότα με την πλούσια γέμιση πραλίνας και τη flan που λιώνει στο στόμα. Τα γλυκά περιλαμβάνουν μιλφέιγ, εκλέρ και τάρτες λεμονιού.

Το εστιατόριο ξεχωρίζει επίσης για τις μηνιαίες συνεργασίες του με ταλαντούχους τεχνίτες. Για τα εγκαίνια, υπάρχει μια λιχουδιά που σας προτείνουμε θερμά: το flan σοκολάτας πεκάν του Julien Chamalo, που πρέπει να δοκιμάσετε για τους τρεις πρώτους μήνες. Μια άλλη ιδιαιτερότητα είναι τα γλυκά περιορισμένης έκδοσης που διατίθενται κάθε Σαββατοκύριακο. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, απολαύσαμε ένα εκπληκτικό κρουασάν με κρέμα pandan, μια υπέροχη έκπληξη με διακριτικές γεύσεις. Θα βρείτε επίσης μια ολόκληρη σειρά από σνακ, συμπεριλαμβανομένων σάντουιτς φτιαγμένων με τα δικά μας ψωμιά.

Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το Les Commères έχει να κάνει με το μοίρασμα. Η Adèle, που μιλάει πολύ καλά και είναι ένα πραγματικό ζωντανό καλώδιο, θέλει αυτό το αρτοποιείο να είναι ένα φιλικό μέρος όπου μπορείτε να συναντηθείτε πάνω από καλά γλυκά για να συζητήσετε και να απολαύσετε προσιτές, σπιτικές δημιουργίες. Φυσικά, δεν είναι τέλειες, αλλά έχουν αυτή την ειλικρίνεια και το γούστο για το χειροποίητο που κάνει τη διαφορά. Το αγαπημένο μας; Το chou praliné, ένα γλυκό στο οποίο δύσκολα μπορείς να αντισταθείς.

Για ένα γλυκό διάλειμμα που είναι γκουρμέ και αυθεντικό, το Les Commères Boulangerie είναι μια διεύθυνση που πρέπει να προσθέσετε στη λίστα με τις μεγάλες ανακαλύψεις σας στο Παρίσι. Ελάτε να το απολαύσετε στο 12ο διαμέρισμα!