Top Chef Mohamed Cheikh στο εστιατόριο La Pagode de Cos, La Réserve

Οι γαστρονομικές περιπέτειες του Mohamed Cheikh συνεχίζονται στην πρωτεύουσα τουλάχιστον μέχρι το τέλος του έτους. Ο νικητής τηςέκδοσης 2021 του"Top Chef " φιλοξενείται προσωρινά στο La Pagode de Cos, ένα από τα εστιατόρια τουπαριζιάνικου ξενοδοχείου La Réserve, υπό το καλοπροαίρετο μάτι του Jérôme Banctel, σεφ 2 αστέρων του παριζιάνικου παλατιού. Το μενού του θα διαρκέσει έως τις 4 Δεκεμβρίου 2021.

ΟMohamed Cheikh, μετά τη νίκη του στον γαστρονομικό διαγωνισμό M6, επέλεξε προς το παρόν να πολλαπλασιάσει τα εφήμερα γαστρονομικά του σχέδια. Ενώ το pop-up εστιατόριο Manzili στο Jardin de Plantes, το οποίο δεν έμεινε ποτέ άδειο, μόλις έκλεισε τις πόρτες του, ο Mohamed Cheikh εργάζεται ήδη σκληρά για το νέο του πρότζεκτ. Ακόμα βραχύβιο αυτή τη φορά, ο σεφ πρόκειται να συνεχίσει την περιπέτεια στο Παρίσι σε ένα νέο κατάστημα που θα ακολουθήσει...

Αυτή τη φορά, πρόκειται για τον βραβευμένο με διπλό αστέρι Michelin σεφ Jérôme Banctel, επικεφαλής των κουζινών τουξενοδοχείου και εστιατορίου5 αστέρων Le Gabriel, ο οποίος προσκάλεσε τον Mohamed Cheikh να αναλάβει τα ηνία του La Pagode de Cos για δύο μήνες. Αυτό δεν ήταν τυχαίο, καθώς η πρώτη κιόλας περίοδος εκπαίδευσης του Mohamed Cheikh στην κουζίνα ήταν με τον Jérôme Banctel, στο Alain Senderens.

Για πρώτη φορά επικεφαλής της κουζίνας ενός παλατιού, ο τελευταίος νικητής του"Top Chef" μας προσφέρει μια σύγχρονη, ταξιδιωτική κουζίνα, εμποτισμένη με γεύσεις από όλο τον κόσμο. Φυσικά, αποτίει φόρο τιμής στην καταγωγή του, προσφέροντας πιάτα με μια ανατολίτικη πινελιά που συνδυάζουν εκλεκτά προϊόντα και γαστρονομικό savoir-faire.

ΟMohamed Cheikh μας ξεκινάει με πιάτα για να μοιραστούμε. Ανάμεσα στο σασίμι κόκκινου τόνου με παντζάρι, σόγια και κόκκινο shiso και το crudo κίτρινης ουράς με λευκό πομέλο, καρύκευμα Kalamansi και σάλτσα ponzu, η καρδιά μας είναι στο σωστό μέρος. Σκεφτείτε να το συνδυάσετε με ένα γευστικό ποτήρι σαμπάνιας ή ένα υπέροχο κοκτέιλ, όπως το παρακάτω Rosa χωρίς αλκοόλ, φτιαγμένο με βατόμουρο, λεμόνι και λεμονάδα.

Για ορεκτικό, δοκιμάστε το Poulpe Fiction, το οποίο συνδυάζει γλασέ καρότα, χούμους zaa'tar και σάλτσα harissa για να δώσει πικάντικη γεύση. Επίσης, ερωτευόμαστε το εξαιρετικό St Jacques à la plancha, το οποίο συνδυάζεται με τη γλυκύτητα του αβοκάντο, και όλα αυτά καρυκευμένα με μια βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους, κάρδαμο και ελιές Καλαμάτας για να ξυπνήσουν τους γευστικούς μας κάλυκες.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού: Πού να φάτε στην περιοχή; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France

Όσο για το κυρίως πιάτο, ο μπακαλιάρος Arabica είναι θεϊκός. Φανταστείτε τέλεια μαγειρεμένο μπακαλιάρο με γλυκές νότες καφέ, σερβιρισμένο με ψητά παστινάκια, χουρμάδες, miso και φρυγανισμένη σκόνη ψωμιού.

Σας αρέσουν οι ταγκίνες; Τότε θα λατρέψετε τα κοκκινιστά πουλερικά. Φανταστείτε πουλερικά με υγρή σάρκα και τραγανή πέτσα, σε συνδυασμό με ελιές και διατηρημένο λεμόνι, συνοδευόμενα από πατάτες pommes grenaille με μπαχαρικά - είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα ταξίδι στις αναμνήσεις.

Για επιδόρπιο, οι μιλφέιγ παίρνουν την όψη μπακλαβά, η πανακότα αρωματίζεται με κακάο και το διάσημο υπογεγραμμένο επιδόρπιο"Nomade" (με το οποίο ο Mohamed κέρδισε τον πόλεμο του εστιατορίου στο "Top Chef") γίνεται τάρτα.

Λατρεύουμε την ελαφρότητα του μιλφέιγ, με τις νότες από άνθη πορτοκαλιού. Η τάρτα Nomade παραμένει ένα προφανές must-try.

Οι κρατήσεις για την κατοικία του Mohamed Cheikh στο La Pagode de Cos είναι πλέον ανοιχτές. Μην το χάσετε. Και αν δεν καταφέρατε να βρείτε τραπέζι στο Manzili, αυτή είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να επανορθώσετε και να γευτείτε επιτέλους την κουζίνα του Mohamed Cheikh.