¿Helado frito? Sí, has leído bien. Y no, no nos hemos equivocado. De hecho, se trata de un concepto insólito y muy original que aparece por primera vez en el barrio del Marais. A dos pasos de los jardines del Palais Royal, en pleno distrito 1, Romain y Daniela abrieron hace apenas un mes Isaka, un coffeeshop inspirado en Asia, para llevar el paladar al otro lado del mundo sin salir de París.
Restauradores de profesión, Romain y Daniela son asiduos del barrio desde hace casi veinte años: durante siete años regentaron su propio restaurante, Richelieu, a unos cientos de metros deIsaka. Luego llegó la crisis sanitaria. Así que, desde hace dos años, trabajan en un proyecto secreto para crear Isaka, contracción de los nombres de sus hijas, Isaure y Camille.
Paredes rosa pastel, un bonito logotipo y una decoración kawaii, casi regresiva: nada más cruzar la puerta, uno se sumerge de lleno en la infancia, y ése es el objetivo. "El helado se asocia especialmente con la infancia", explica Daniela, que ha hecho de este producto su nueva profesión, tras obtener un CAP en heladería. Con su socio Romain -en el trabajo, como en la vida- han profundizado, estudiado y trabajado duro para dar con un concepto tan insólito como sorprendente, con una carta que reúne las especialidades, sabores y aromas de Asia. En Isaka, no le sorprenderá encontrar los sabores "clásicos" del continente: coco, fruta de la pasión, lichi, mango, plátano o, más original, conejo blanco (un dulce típico asiático), cacahuete, pandan (una planta con ligero sabor a vainilla), sésamo negro, té negro con leche o incluso milo (el equivalente al Nesquik de allí).
El must-have de la casa es sin duda el helado frito, una bola de helado casero, empanado en panko (pan de molde japonés), pasado un minuto -ni un segundo más- en un baño de aceite hirviendo, y luego coronado con nata montada, caramelo de mantequilla salada, toppings caseros... Según la receta. Si a primera vista no te atreves, la combinación de fritura y helado es, cuanto menos, atípica: el rebozado es más ligero de lo que cabría esperar, la bola de helado sigue bastante firme por dentro y el postre no tiene el sabor grasiento o enfermizo (habitual en las frituras) que cabría esperar.
Helado frito o no, fue en Isaka donde probamos unos mochi realmente excelentes, hechos por encargo a partir de una gran bola redonda de helado, enrollada por Daniela en una lámina de masa de arroz a temperatura ambiente: el combo es inmejorable, los sorbetes y helados caseros están de muerte y la combinación es endiablada (pesan nuestras palabras.). Para los gourmets que prefieren no arriesgarse, Isaka también sirve helados tradicionales de 1, 2 o 3 bolas, en cucuruchos o tarrinas. O, para entrar en calor en pleno invierno, la carta ofrece una serie de bebidas calientes de colores increíbles, como el Ube latte coco, que contiene ube, un ñame morado cultivado en Filipinas, que confiere a la bebida un magnífico color malva, o el Thaï milk latte, de color "naranja hora dorada" por el té tailandés utilizado en la bebida. También hay versiones frías de estas bebidas, para sobrevivir al calor del verano, con batidos, cafés y latte shakes. En resumen, este es el café donde uno sueña con tomarse un buen tentempié, en verano o en invierno, ya sea de paso por el barrio o después de un paseo por las Colonnes de Buren, en el Palais Royal.
Tarifas
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Sitio web oficial
www.instagram.com
