Residencia culinaria 2023 de La Big Bertha a la Nouvelle Seine - nuestras fotos

Amantes de la buena mesa, ¡tomen nota! Vengan a La Nouvelle Seine para vivir una experiencia culinaria única del 4 de octubre al 31 de diciembre de 2023. La famosa concursante de la primera temporada de Drag Race France, La Big Bertha, se enfundará su traje de chef para deleitar los paladares de los parisinos. Formando equipo con Gaël Marques y Muriel Aublet-Cuvelier, promete un menú gastronómico lleno de amor y audacia.

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Tras conquistar el mundo de los espectáculos de burlesque, La Big Bertha se revela en su nueva pasión: la cocina. Para ella, cada plato es una declaración de amor, una pasión heredada de las mujeres que han marcado su vida. Gaël Marques la acompaña en esta aventura. Muriel Aublet-Cuvelier, antigua alumna de la prestigiosa École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse, aporta su dulce maestría al equipo. Con formación en alta pastelería y creciente popularidad gracias a su canal de YouTube Les Secrets de Muriel, seguro que sorprenderá con sus creaciones.

Los comensales podrán degustar platos como Carpaccio de Saint-Jacques con gel de ginebra aromatizado con hierbas o Pressé de bœuf bourguignon en salsa con chocolate negro. Y para terminar con broche de oro, la Pavlova de la Reina ocupará un lugar de honor, combinando compota de pera fresca, haba tonka y ligera crema de vainilla.

Nuestra prueba del menú en la residencia culinaria de La Big Bertha en La Nouvelle Seine :

Un menú que pudimos probar para cenar. Para empezar, nos tentó el carpaccio de vieira, gel de ginebra infusionado con hierbas, granny smith y tuile de sésamo negro, así como la crema de coliflor, gota de champiñón y palomitas de parmesano. El primer entrante es absolutamente divino, la salinidad de las vieiras combina especialmente bien con la dulce acidez del granny smith. El gel de ginebra, con su toque de saúco, añade la cantidad justa de energía y dulzura para mejorar toda la experiencia. En cuanto a la cremosidad, es especialmente sabrosa, ideal para las frías tardes de otoño. Las palomitas de parmesano añaden un toque de originalidad, tan característico de la reina de la casa.

Para el plato principal, optamos por el pressé de bœuf bourguignon en salsa, chocolate negro, verduras y patatas al vapor, así como el cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, judías planas, habas y pomelo quemado. Dos platos muy sabrosos, el primero con su chocolate, una verdadera magdalena de Proust para todos aquellos que han experimentado este plato revisitado por nuestras abuelas, y el segundo con su corteza dando un toque al pescado.

En cuanto a los postres, el chou craquelin, crema ligera de mousseline de nueces, corazón floreciente de praliné, salsa de gianduja, y la Pavlova de la Reina, compuesta de compota de pera fresca, habas tonka, castañas confitadas y crema ligera de vainilla, terminaron la comida con una nota dulce, pero no demasiado. Dos postres en perfecta armonía, creados por la chef Muriel Aublet-Cuvelier. Una verdadera delicia, esta cena, ¡se lo decimos nosotros!

Esta residencia culinaria forma parte del planteamiento de La Nouvelle Seine, esta magnífica barcaza amarrada a los pies de Notre-Dame de París, que pretende revelar los talentos del mañana, ya sean artísticos o culinarios. Una cita ineludible para gourmets y curiosos. ¿Reservamos mesa, amigos?