El sake, elaborado a partir de arroz, agua, levadura y koji, es una bebida fermentada extremadamente refinada producida pormétodos tradicionales que refleja la riqueza de la tradición culinaria japonesa. El maridaje de sake y marisco permite descubrirel umami, el quinto sabor, muy presente en la cocina japonesa.
Conocido por su complejidad y diversidad, el sake se presenta en diversas variedades, cada una influida por los métodos de producción, el tipo de arroz utilizado y el clima de la región donde se elabora. Gracias a su rico contenido en umami, el sake realza el sabor del pescado y el marisco.
Durante las Semanas del Sake, los comensales tendrán la oportunidad de descubrir cómo esta bebida combina armoniosamente con los refinados platos propuestos por chefs y sumilleres.
Entre los restaurantes participantes se encuentran establecimientos de renombre como la discreta elegancia de La Condesa París, Cravan, que ofrece una experiencia única en un marco innovador, Villa 9 Trois (Montreuil), cuyo joven y prometedor chef Camille Saint-M'Leux propone una cocina creativa, y ERH, el establecimiento pionero en maridajes de comida y sake.
Otros establecimientos como Divellec y Helen, ambos con estrellas Michelin y especializados en marisco, también participan en este evento culinario.
Restaurantes como Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris y Tomy & Co participan por primera vez en el desafío de las Semanas del Sake.
Las Semanas del Sake no son sólo una celebración de la gastronomía, sino también una invitación a explorar nuevas experiencias gustativas. El evento pone de relieve la importancia del sake en la cocina contemporánea y su potencial para crear innovadores maridajes alcohólicos.
Los invitados podrán degustar platos con productos del mar de los menús de los restaurantes participantes, algunos de cuyos sumilleres jefe son expertos en sake, desde las creaciones de L'Écrin a la delicadeza de La Dame de Pic o los refinados platos de Sur Mesure. Cada restaurante ofrecerá una experiencia única, que reflejará la visión del chef y el sumiller sobre el maridaje perfecto entre el sake y sus creaciones culinarias.
Este evento es la oportunidad perfecta para que gourmets y curiosos se sumerjan en un viaje culinario, descubriendo la sutileza y riqueza del sake en perfecta simbiosis con la alta cocina. Las Semanas del Sake 2024 prometen momentos inolvidables para todos los participantes, una celebración de las artes culinarias.
A continuación figura la lista de restaurantes participantes en París:
A continuación figura la lista de restaurantes participantes fuera de París:
Esta campaña está organizada por JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), que forma parte de JETRO (Japan External Trade Organisation), una agencia administrativa sin ánimo de lucro que trabaja en estrecha colaboración con el Ministerio japonés de Economía, Comercio e Industria.
Fechas y horario de apertura
De 1 de febrero de 2024 a 29 de febrero de 2024
Sitio web oficial
japan-food.jetro.go.jp
Más información
La campaña dura de 1 a 4 semanas durante el mes de febrero, con fechas que varían de un restaurante a otro. Información: contact@pasona-agripartners.fr
