Acción de Gracias se celebra, como cada año, el cuarto jueves de noviembre. En Estados Unidos, el 28 de noviembre, jóvenes y mayores, familias y amigos, se reúnen en torno a una gran mesa. Es un momento de convivencia para dar gracias por las cosas buenas de la vida y recordar la opulenta comida que compartieron los Padres Peregrinos y los amerindios cuando los colonos ingleses descubrieron el Nuevo Mundo.
Pavos, caza de todo tipo, pescado, pero también langosta, almejas, calabaza y diversas frutas eran los manjares de la tribu Wampanoag. Todos estos platos se han convertido en símbolos de la tradicional cena de Acción de Gracias. De esta comida original procede la tradición de comer pavo en Acción de Gracias. Cada año se comen en Estados Unidos más de 40 millones de pavos en este día, ¡y algunas de estas aves pueden pesar hasta 18 kilos!
Pieza central de cualquier comida festiva, el pavo suele servirse entero, relleno de pan, apio, zanahorias, cebollas, castañas y tocino, y asado al horno. Sazonado con hierbas aromáticas, especias y mantequilla para que quede tierno y jugoso, suele acompañarse de un cremoso puré de patata o de un puré de boniato más dulce y de una salsa agridulce hecha con arándanos rojos, una pequeña fruta ácida muy popular en Estados Unidos.
En algunas familias, el relleno se sirve aparte, como guarnición. Otras familias sirven un buen asado o jamón glaseado con miel en lugar o además del pavo. Pero la receta más loca es, sin duda, el turducken, un pavo parcialmente deshuesado relleno de pato parcialmente deshuesado, ¡y a su vez relleno de pollo parcialmente deshuesado!
Pero el plato principal también puede variar de un estado a otro. Por ejemplo, en algunas zonas de la costa oeste de Estados Unidos se suele servir cangrejo Dungeness como plato alternativo, debido al inicio de la temporada de pesca a principios de noviembre. Acción de Gracias también coincide con el inicio de la temporada de caza del ciervo en el noreste de Estados Unidos, lo que fomenta la preparación de platos de caza. En algunos pueblos de Alaska, a veces se come carne de ballena.
Para acompañar a estas bellas bestias, las verduras también forman parte del juego, a menudo judías verdes, boniatos a veces cubiertos de malvaviscos, maíz que también puede prepararse en forma de pan ligeramente azucarado, calabaza y coles de Bruselas.
La preparación de todas estas delicias suele llevar muchas horas, especialmente la del pavo en el horno, y no es raro que todos los miembros de la familia colaboren. Las recetas, transmitidas de generación en generación, son tan gastronómicas como generosas. Encarnan la tradición y la convivencia de esta fiesta dedicada a la gratitud y a compartir en familia.
Para redondear esta gigantesca comida con una nota dulce, las familias no pueden perderse una variedad de tartas típicamente americanas, como la tarta de calabaza, que es un alimento básico de Acción de Gracias, la tarta de nueces con una bola de helado de vainilla, la tarta de manzana y la tarta de boniato.
Y ahora que ya conoce estas especialidades, ¿por qué no las prueba en un restaurante de París con motivo de Acción de Gracias 2024, el 28 de noviembre? Descubra a continuación los menús especiales.
¿Dónde celebrar Acción de Gracias 2024 en un restaurante de París?
¿Busca un restaurante para celebrar Acción de Gracias 2024, la famosa fiesta tan querida por los estadounidenses? ¡Descubra los restaurantes de París que abren sus puertas este jueves 28 de noviembre! [Seguir leyendo]
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