La Reine Mer, la pescadería-restaurante más fresco que la frescura - Definitivamente cerrado

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Por My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 27 de marzo de 2018 a las 18:23
La Reine Mer es el nombre de este nuevo restaurante, pescadería y charcutería que abre sus puertas en el distrito 11 de París. Pescado y marisco de pequeños pescadores franceses, buenos productos de pesca sostenible y deliciosas recetas gourmet: eso es lo que ofrece este nuevo mostrador, que sin duda hará las delicias de los amantes de las ostras, los tartares, los ceviches y otros pescados frescos.

Comer en una pescadería es una buena manera de estar seguro de comer pescado, marisco y crustáceos frescos. Grégory Areinx, fundador del restaurante, era consciente de la falta de restaurantes que ofrecieran pescado francés auténtico, fresco y de calidad, así que decidió lanzar este nuevo concepto de restaurante-bar-pescadería-catering, que espera que prolifere.

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Comer marisco está muy bien, pero comer buenos productos franceses procedentes de la pesca sostenible está aún mejor. En La Reine Mer, el pescado y el marisco se seleccionan en un circuito corto de pequeños pescadores franceses que abogan por la pesca sostenible. Igual que Tom Saveurs, Poiscailles y Terroirs d'Avenir.

En el puesto, encontrará a Badr, que trabajó para Terroirs d'Avenir durante 4 años. Sabe un par de cosas sobre pesca y marisco. Podrá aconsejarle y guiarle.

El restaurante es más bien un mostrador. Hay dos zonas para comer. Frente a la luminosa fachada o a un lado. 12 plazas en mesas de acero inoxidable para seguir con la temática.

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Todo el pescado crudo que se pone a la venta está cocinado y preparado para que pueda consumirse en el local, llevarse o entregarse a domicilio. Salomé se encarga de la cocina. Una chef que se formó con Jean François Piège, Eric Trochon y Thoumieux, y que conoce a la perfección el marisco, ya que trabajó en Terroirs d'Avenir.

Al final, los platos son sanos, sencillos pero refinados. Tártaros, ceviche, besugo, ensalada y sopa de pulpo, caballa marinada y salmón ahumado forman parte de la carta. La Reine Mer tiene un menú especial para cada día de la semana. El martes, tataki; el miércoles, risotto; el jueves, maridaje de mar y tierra; el viernes, aïoli; y el sábado, ¡sorpresa!

El día de nuestra visita, probamos el excelente tartar de trucha Banka con soja, sésamo y jengibre. Un tartar fino y sutilmente picante.

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El día del tataki, optamos por el tataki de bonito y el calamar a la plancha con perejil. Apenas salteados, con hinojo fresco al lado y una salsa secreta, son un éxito.

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¿No tienes tiempo para relajarte? Olvídese de los bocadillos y pruebe el sandfish, una especie de rollito de primavera gigante hecho con verduras marinadas y pescado crudo, una auténtica delicia.

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Por el momento, el local sólo abre los domingos para llevar, pero a partir de mediados de abril debería ofrecer un brunch. La Reine Mer es también el lugar ideal para una Happy Oyster asequible. A 9 euros 6 buenas ostras acompañadas de una copa de vino, es una buena oferta para probar todos los días de 12h30 a 19h00.

En resumen, un lugar de marisco fresco y ético.

Información práctica

Ubicación

1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Planificador de rutas

Tarifas
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18

Edad recomendada
Para todos

Sitio web oficial
www.lareinemer.com

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