Si la idea de un filete de costilla poco hecho le hace salivar, la apertura de un restaurante asador en el bulevar de Montparnasse le encantará. Situado en el antiguo Hippopotamus, este nuevo restaurante, Bleu, ha optado por dar prioridad a la carne, al igual que su predecesor.
En Bleu, la carne procede de Francia y se degusta en un marco que recuerda a las brasseries que hicieron del Boulevard du Montparnasse un éxito de entreguerras. Solomillo de Charolais, chuleta de ternera de Limousin, costillar de cordero de los Pirineos, chuleta de cerdo de Auvernia, salchicha de Morteau... Y para los que prefieren el pescado a la parrilla, también hay bogavante y caballa de Bretaña en la carta.
Pero, ¿qué sería de una buena carne sin una salsa casera y un acompañamiento selecto? Bleu ha pensado en todo: las salsas se elaboran al momento, tras horas de reducción. En cuanto a las guarniciones, los gourmets pueden elegir entre guisantes a la francesa, ensalada Waldorf, tomates provenzales, judías al vapor y, para un dulce final de comida, postres del chef.
Tanto en el interior como en la terraza, las carnes y pescados de Bleu están perfectamente asados. Una delicia para los carnívoros.
Ubicación
Azul: cerrado permanentemente
119 Boulevard du Montparnasse
75006 Paris 6
Reservas
01 42 79 06 80
Más información
Abierto de lunes a domingo, de mediodía a medianoche.
