Buque insignia del grupo de los hermanos Mavrommatis, su restaurante gastronómico homónimo, fundado en 1993, lleva muchos años deleitando a los amantes de los sabores y productos griegos. La Guía Michelin incluso les concedió una estrella en la edición de 2018 de su famosa guía roja.
Hábil mezcla de tradición griega y "chic parisino", el entorno de Mavrommatis se ha diseñado en un escultural espacio abovedado, con arcos y hornacinas que casi parecen haber sido tallados en un trozo de montaña de la isla de Santorini, con sus volutas redondeadas y sus paredes de alabastro que recuerdan a los muros encalados de las casas griegas.
Todos los materiales utilizados son inmaculados, como si hubieran sido "lavados" por el mar Egeo y patinados por la sal y el sol. El suelo es de baldosas de mármol claro. Las paredes inmaculadas están adornadas aquí y allá con nogal en bruto tallado o incrustado, a veces con un diseño calado, dejando entrever en algunos lugares la cocina, donde la brigada trabaja duro.
Una gran escalera de nogal conduce al piso superior, donde salones privados -Costa Gavras y Georges Moustaki- y un bar acogen a los huéspedes que buscan intimidad.
En los platos de bienvenida, colocados boca abajo sobre las mesas, figura el emblema de Mavrommatis, diseñado en su día por Georges Moustaki, que fue uno de los fieles hasta su muerte.
Cuando el restaurante abrió sus puertas, Andréas Mavrommatis, que lleva al frente de los fogones desde que tiene uso de razón, ofreció inicialmente a sus clientes la posibilidad de descubrir la gastronomía de su país en una versión ciertamente modernizada y refinada, pero hay que decir que hoy ya no se puede hablar realmente de cocina griega, pues el proyecto culinario del restaurante ha madurado y evolucionado considerablemente con el paso de los años.
Hoy, el menú ofrece una cocina creativa basada en los mejores productos locales griegos, pero elaborada con las técnicas más avanzadas de la alta cocina francesa.
Si quiere descubrir todo el talento y la creatividad deAndreas Mavrommatis, haga como nosotros y elija sin dudarlo uno de los menús degustación de la casa: el Menú Descubrimiento de cinco platos a 110 € y el Menú de Autor de siete platos a 150 €, así como el Menú Iniciación de cuatro platos a 89 €.
Detalles de nuestro almuerzo en Mavrommatis:
Menú deentrantes de 4 platos a 89 €
Menú servido a todos los comensales. Disponible exclusivamente de martes a jueves para la cena y los sábados para el almuerzo.
Espárragos verdes de Provenza
Asados a la parrilla, graviera de oveja ahumada, pistacho de Aegina, yogur griego helado con albahaca
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"Psarosoupa"
Zumo de un Kakavia, pescado del día
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Codorniz de corral
Marinada con hojas de parra, keftédès con caracoles cretenses, espárragos blancos, colmenillas, jugo de miel y canela
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Chocolate-oliva y albahaca
Ganache de chocolate y albahaca con aceitunas de Kalamata y helado de azahar
Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de diciembre de 2024
Ubicación
Mavrommatis El Restaurante
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Metro: Censier-Daubenton o Place Monge
Tarifas
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Sitio web oficial
www.mavrommatis.com
Reservas
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
