Sea Chandeleur o no, siempre hay un buen motivo para deleitarse con deliciosas crêpes y galettes durante todo el año. Vayamos al distrito 10 para descubrir Tanguy. Aquí podrá redescubrir los crêpes tradicionales, tan finos y crujientes como en Bretaña.
No espere un gran restaurante. Dispone de una veintena de plazas que se llenan rápidamente, así que reserve con antelación. Paredes azules y crema, un mostrador de azulejos blancos y asientos negros componen la decoración, que pretende ser informal y acogedora. No olvide mirar hacia arriba para ver un fresco de los años 30 en el techo, obra de Benoît & Fils.
Si lo que busca es una crêperie con un montón de coberturas a rebosar, ¡tendrá que pasar! En Tanguy apostamos por lo auténtico, lo BIO, el sabor y los productos buenos y genuinos. Gwilherm Tanguy, el propietario, creció en Essonne, pero tiene orígenes bretones en el lado de Morbihan, más concretamente en Quistinic, una pequeña comuna de 1.436 habitantes. En esta región, el nombre local de una "galette" es en realidad "crêpe salée". Las crêpes, elaboradas exclusivamente con IGP Bretagne y harina de trigo sarraceno ecológica, proceden directamente del molino de su primo. Se elaboran según la receta tradicional de su abuela, cuya imagen, adornada con un tocado Bigouden, aparece en una foto familiar en blanco y negro. Estos crepes se caracterizan por su finura y textura crujiente, en consonancia con las tradiciones culinarias de la Baja Bretaña.
El aprovisionamiento de Tanguy es muy exigente: todos los productos proceden de Bretaña o de Île-de-France: Thierry Lemarchand para la mantequilla, Rivalan Quidu para la andouille de Guémené, Prince de Paris para el jamón blanco, Laiterie Kerguillet para los productos lácteos... Todo de calidad.
Salados o dulces, los crêpes propuestos van desde el clásico crêpe de jamón, huevo y queso, que puede condimentarse con bacon ahumado o salchicha, hasta el más original crêpe de trigo sarraceno con trucha ahumada, crema de cabra, mantequilla de algas y hinojo marino, o el crêpe de trigo con peras asadas con miel, caramelo y helado de vainilla casero.
Por nuestra parte, nos tentó la galette completa, con salchicha andouille de Guémené, cebolla confitada y tomme de Priziac bio (13,50 €), generosa y llena de sabor; y la galette de calabaza asada, tomme de oveja y bacon ahumado (10,50 €), ¡original con sus generosos trozos de calabaza!
Terminamos con una nota dulce, por supuesto, con dos crêpes, esta vez elaborados con trigo en lugar de alforfón: a un lado de la mesa, el crêpe de miel y limón (6,50 €), y al otro, el crêpe de manzana caramelizada, palet, caramelo y nata (8,50 €), un favorito seguro.
Para los más golosos, el famoso Far Breton también está en la carta. En cuanto a las bebidas, encontrará una excelente selección de bebidas bretonas (cervezas, licores), así como una sidra excepcional, procedente de productores artesanos de Bretaña. ¿Extrabrut, dulce, de granja o monovarietal?
Una cosa es segura: en Tanguy's podrá deleitarse con galettes tradicionales a precios razonables. El local es acogedor y tanto el propietario como el camarero le harán sentirse como en casa. ¿Qué más se puede pedir?
Ubicación
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.tanguy-crepes.fr
