La galette bretonne, también conocida como galette de trigo sarraceno o galette de sarrasin, es, como su nombre indica, originaria de Bretaña. A diferencia de la crêpe de froment, hecha con harina de trigo, la galette bretonne se elabora con una masa de harina de alforfón, agua y sal. A continuación, se extiende en una plancha caliente hasta formar una fina tortita, conocida comúnmente como bilig.
Entonces es el momento de ponerse creativo, porque en una tortita de alforfón se puede introducir casi cualquier ingrediente que se le ocurra, ya sea jamón, huevo y queso para una tortita completa; andouille de Guémené y cebolla confitada para los más aventureros; o manzana asada y camembert para los que prefieren lo dulce y lo salado.
Y de postre, las galettes de trigo sarraceno pueden degustarse en versión dulce, cubiertas con un chorrito de limón, unos granos de azúcar, peras para untar o asadas, caramelo de mantequilla salada y nata montada para los auténticos sibaritas. Una sola galette, ¡y tantas maneras de disfrutarla!
Plato familiar, sencillo y reconfortante, las galettes pueden degustarse en cualquiera de las numerosas creperías de París , así que si le apetece una galette bretona, no tarde en descubrir nuestras mejores direcciones para devorarlas en la capital. Todo ello acompañado de un tazón de sidra, ¡por supuesto!
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