Le encantará Bretaña. Así que era natural que Maogad creara su propio restaurante bretón. Pero a su corta edad, con su hermano Kendiern y sus amigos Aymeric y Nicolas, el joven celta quiso dar un toque de modernidad transformando las tradicionales tortitas de trigo sarraceno en una versión para llevar, ¡enrolladas como wraps!
Y en Galetezen (galettes en bretón, como era de esperar), nuestro objetivo es ser un restaurante de comida rápida saludable, con productos de proximidad y recetas caseras aptas para todos los públicos, incluida una versión a base de plantas.
Cuando estuvimos a finales de octubre, había seis para todos los gustos, con el típico jamón emmental, una galette de salchichas, una galette de gravlax de salmón, una galette de ternera ahumada, una galette de pollo y una galette vegetal, que cambia cada semana. Aunque todas tienen un aspecto apetitoso, optamos por esta última, con boniato, lombarda, queso feta, rúcula y aceite de menta, muy fresca, con la menta dándole un sabor ácido muy reconocible.
La tortita de trigo sarraceno es un cambio con respecto a las focaccias o bocadillos habituales, con una textura más fina y ligera que al final llena menos, pero sigue siendo sustanciosa. En el apartado salado, también nos gustó mucho la hamburguesa de pollo confitado a la barbacoa, cocinada delante de nosotros, con su queso cheddar fundente, sus pepinillos de cebolla roja que añaden un toque crujiente y su reducción de jugo de pollo que ofrece un sabor caramelizado que deleita las papilas gustativas.
En lugar de patatas fritas, la guarnición es una patata frita ligeramente salada con una deliciosa mayonesa picante, que combina a la perfección con nuestra bebida, una pequeña sidra bellamente bautizada como"Fils de pomme". Aunque lamentamos la ausencia de una Breizh Cola, esta sidra delicadamente afrutada es muy bretona. Sin postre, el primer menú es muy accesible y nutritivo por 13,50 euros, pero cuente con tres euros más para un crêpe dulce.
Sólo le queda elegir su cobertura: la famosa mantequilla semi-salada, obligatoria en Bretaña, simplemente azucarada, con chocolate, mermelada o caramelo de mantequilla salada, nuestra elección, la mejor, que tiene el sabor de la nostalgia y los recuerdos de las tardes de verano junto a la playa. Verdaderos tesoros bretones, para comer en casa si llega pronto o para llevar, servidos para el almuerzo o la cena por un buen equipo apasionado por la buena mesa... ¡pero también por la tecnología!
Sí, es increíble, pero de vez en cuando el restaurante organiza GALETE'TECH, esas explosivas veladas musicales con DJ en la cocina, que atraen a muchos aficionados a esta calle entre la Ópera Garnier y la Gare de l'Est. Es un lugar ideal para comer algo al estilo bretón y disfrutar de una rareza en la capital: las pintas baratas .¡Yec'hed mat!
Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de diciembre de 2024
Ubicación
Galetezen
78 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Tarifas
Menus : €13.5 - €16.5
Sitio web oficial
www.instagram.com
