¿Busca el mejor pho de París ? A modo de recordatorio, el phở es la emblemática sopa de fideos vietnamita que seduce con su fragante caldo a base de huesos de tuétano, jarrete de ternera y rabo de toro para la versión clásica"phở bò dặc biệt", aderezada con especias. Realzado con hierbas frescas (cilantro, albahaca tailandesa, menta, cebolleta), se sirve con fideos tiernos. En París no faltan restaurantes vietnamitas que sirven este plato. De las pequeñas cantinas de barrio al barrio chino de la capital, de lo clásico a lo vegetariano, echamos un vistazo a las direcciones que bien merecen una visita para pasar un momento reconfortante.
Phở, o sopa de Tonkín, es un plato emblemático de la cocina vietnamita, famoso por su rico y fragante caldo acompañado de fideos de arroz y carne, normalmente de ternera o pollo. Nacido en la provincia de Nam Định, en el norte de Vietnam, este plato hunde sus raíces en el siglo XIX, con una probable influencia del pot-au-feu francés. Sí, ¡quién iba a decir que esta famosa sopa tendría orígenes franceses! Su caldo, cocido a fuego lento durante horas, combina ingredientes como anís estrellado, jengibre, canela y a veces cardamomo, creando un equilibrio único entre dulzor y profundidad.
¿Sabías que? En el norte, la phở es más pura, resaltando la pureza del caldo, mientras que en el sur es más espesa y densa y se enriquece con diversas guarniciones: brotes de soja, hierbas frescas, guindilla y lima. En París se pueden encontrar ambos tipos de sopa. Algunos preferirán el caldo claro que viene acompañado de buenas lonchas de ternera chamuscadas por el caldo, mientras que otros jurarán por el caldo denso y profundo de la phở ricamente aderezada del norte.
En París, suele tomarse a la hora de comer o por la noche en invierno, pero esta sopa puede degustarse en Vietnam durante todo el año, a cualquier hora del día y, a menudo, incluso en el desayuno. Algunos restaurantes parisinos la sirven a cualquier hora del día o de la noche. Para los amantes del chile, se puede realzar con las salsas hoisin y sriracha. En resumen, si busca una buena sopa phở, o phô para algunos, aquí tiene unos cuantos sitios donde probarla.
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Así que, ¿por qué no echas un vistazo a algunas de las mejores direcciones phở de París?
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