En el restaurante Tire-Bouchon Rodier, tapas bistronómicas y buenos vinos para compartir

Buena comida, buen vino y sencillez: eso es lo que le espera en este restaurante favorito deldistrito 9 de lacapital. Le Tire-Bouchon Rodier es la guarida del chef Marc Favier, que nos invita a saborear una cocina sabrosa y auténtica, centrada en los buenos productos locales, en un ambiente relajado.

Imagínese unas tapas a la francesa en estilo bistronómico: así podría resumirse el concepto del menú que le espera en este restaurante elegante y despejado, abierto a una cocina abierta donde la magia se produce con una lista de reproducción de hip-hop como telón de fondo. El espacio entre los comensales ofrece mucha intimidad, tanto en las mesas como en el mostrador, donde también encontrará una impresionante masa de mantequilla de la que podrá servirse cuanto desee.

La mayoría de los platos son pequeños platos, que se pueden compartir o no, y son una delicia para los indecisos: sí, ¿por qué elegir cuando puedes tomar y compartir lo que te apetezca? Un formato que permite controlar el presupuesto sin privarse de nada. Y no hace falta pedirlo todo enseguida, puede ir a su aire, sin presiones, siguiendo su inspiración, sus deseos y su apetito. De hecho, un pequeño consejo de nuestros clientes: empiece por los platos fríos antes de pasar a los calientes. Y si es usted muy comilón y no le apetecen las tapas para los más quisquillosos, no se preocupe, elrestaurante también ofrece una serie de platos más contundentes, ¡para compartir o no!

Además, la carta es lo suficientemente variada, desde la tierra y el mar hasta los platos vegetarianos y las especialidades de carne, para adaptarse a la mayoría de los gustos y dietas. Por eso, el Sacacorchos Rodier es uno de esos lugares en los que todo el mundo está de acuerdo. Además, puede permitirse derrochar en productos excepcionales servidos "à la pièce", fomentando el espíritu de descubrimiento y democratizando platos que suelen ser bastante caros cuando se sirven como plato principal, como las vieiras, las auténticas, ofrecidas a 5 euros la concha y servidas con su propia mantequilla de maître d'hôtel y elaboradas según las reglas del arte.

También se ofrecen los "péchés mignons", con platos reconfortantes y regresivos que, sin embargo, tienen ese "algo extra", como las pommes dauphine fundentes cubiertas con un gel de naranja y acompañadas de un puré de zanahoria, la pissaladière que a algunos les traerá sabrosos recuerdos de las vacaciones, o las croquetas de brandada de bacalao con salsa tártara. En definitiva, especialidades familiares presentadas en una versión más refinada, con una cuidada preparación que no desmerece la experiencia gastronómica.

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Al ofrecer un buen equilibrio entre grandes clásicos y recetas más atrevidas, el Sacacorchos Rodier nos atrae hacia un enfoque casi lúdico de la gastronomía francesa, y de plato en plato, disfrutamos y nos dejamos tentar por platos menos consensuados, como los jugosos corazones de pato al perejil, o las tapas más inventivas, como el combo de ñoquis de calabaza kobocha, curry y mimolette vieja, que merece la pena probar con el tenedor, o el tartar de atún especiado con jengibre, cilantro y hierba limón, coronado con helado de wasabi. No tema, para los que temen los sabores demasiado picantes, este giro helado realza el sabor del condimento sin el picante.

No olvide probar también el postre, y no olvide dejar de lado cualquier prejuicio que pudiera tener, porque en el Rodier Tire-Bouchon, revisitamos los clásicos. La prueba está en el brioche perdue, un postre delicioso, pero a menudo demasiado pesado al final de la comida. Aquí encontramos un brioche bien empapado, pero ligeramente tostado para una textura suave y un toque crujiente, cubierto con una ligera crema de vainilla muy ligeramente azucarada y un caramelo de mantequilla salada que añade el dulzor regresivo que esperamos de este postre imprescindible. Espere un brioche perdue como pocas veces lo ha probado.

Otra delicia a la que no podrá resistirse es la mousse tibia de chocolate y praliné, con sus crujientes avellanas tostadas que cubren un helado de vainilla, ofreciendo a la vez ese toque frío-caliente y un agradable equilibrio que hará las delicias de los adictos al chocolate.

Le Tire-Bouchon Rodier es una de esas buenas direcciones que recomendamos por su adaptabilidad, su relación calidad-precio y sus recetas tan bien pensadas como ejecutadas. El mismo menú está disponible tanto por la noche como al mediodía, con un menú de entrante, plato principal y postre a 26 € y un menú de entrante, plato principal y postre a 21 €.