A la vez restaurante de barrio y bistró acogedor, Bonhomme y su ambiente bonachón nos conquistaron cuando abrió sus puertas hace poco más de dos años. Ahora, la misma pandilla de amigos vuelve a las andadas con la apertura de una segunda dirección, esta vez en el distrito 9 de la capital.
Bautizado con el nombre de Dame, este nuevo restaurante sigue los mismos preceptos que Bonhomme: ofrecer una cocina francesa sencilla con acento bistronómico, con buenos vinos para acompañar los platos, y todo ello a precios, como mínimo, asequibles. Para el almuerzo, pague 22 euros por un entrante/plato principal o plato principal/postre, y 26 euros por un entrante/plato principal/postre. Muy buen precio.
El menú es muy claro, con una selección de dos entrantes, dos platos principales, un queso y un postre. En el momento de nuestra visita, se trataba de excelentes puerros a la plancha con salsa gribiche y picatostes cuidadosamente untados con mantequilla, un magret de pato tan rosado como se pueda desear, muselina de patata y condimento de membrillo, una cuidada tartaleta de setas con ensalada de hinojo y remolacha mixta, y una pera escalfada con crema de caramelo y avellanas tostadas.
El chef Matthieu Charriaud se sirve de la elegancia de sus condimentos, jugos y salsas para recubrirlo y realzarlo todo, y consigue combinar belleza y bondad con una relación calidad-precio inmejorable.
A la hora de comer, el restaurante revela un lado aún más amable, con una carta que se aleja del tríptico tradicional de entrante, plato principal y postre. El menú se divide en dos partes: platos fríos y calientes, en raciones para 1, 2 o 4 personas. Los platos se sirven en platos grandes en el centro de la mesa, para que puedas servirte como si estuvieras en casa -y también para romper con la tendencia algo cansina de los ya eternos platos pequeños-.
Si bien la comida procede exclusivamente de Francia, o incluso de la zona, también lo hace el vino, procedente de los cuatro puntos cardinales del país, con una carta de más de 120 referencias que rinde homenaje a los viñedos ecológicos y biodinámicos. También se ofrecen cócteles, con 5 clásicos entre los que destaca el cóctel Penicilina (mezcal, cerveza de jengibre, lima, whisky; 18 €).
Pero Dame no es un simple copia y pega de Bonhomme. Esta vez, el equipo ha optado por una ambientación retro que nos traslada a los años 70. Dirigida por Atelier Etude, la escenografía es todo curvas y tonos cálidos y, según la hora del día, invita a acurrucarse... ¡o a bailar!
El local cuenta con un tocadiscos Mitsubishi de 1964, montado verticalmente en la pared, y dos altavoces Kef de los setenta que reproducen una selección funky, pop y groovy.
Reunidos por Guillaume Halconruy, el desenvuelto director del restaurante, formado en ingeniería de sonido en el Abbey Road Institute, los discos de vinilo nos transportan a una época en la que todo parecía más sencillo, y contribuyen a hacer de Dame un restaurante en el que uno simplemente se siente bien.
Ubicación
Señora
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Sitio web oficial
dame-resto.fr
