Ecológico, bueno y sabroso: ésta suele ser la trinidad de los nuggets de barrio de los que se hacen asiduos los gourmets locales. Cuando uno busca una apuesta segura, suele tener en mente una dirección favorita, casi como un segundo hogar al que se dirige a la primera oportunidad, como un remedio contra la indecisión. Vas con los ojos cerrados y, aunque la comida cambie, el vínculo de confianza te asegura que saldrás contento.
En eldistrito14 de París, este restaurante se ha impuesto la misión de ser una de esas sedes que casi nos arrepentimos de no haber guardado celosamente su secreto. A dos pasos delHôpital Cochin, este luminoso bistró contemporáneo con un cameo de verdes marca la pauta. Capsule es el restaurante que nos ha enamorado, invitándonos a descubrir una cocina de mercado a buen precio, con productos principalmente ecológicos y locavore. La carta cambia según las estaciones y la inspiración del chef Mickaël Falotte, que viene directamente de las cocinas con estrellas Michelin y combina destreza técnica y creatividad.
El resultado es un abanico de tentadores títulos tras los que se esconden bellos y cuidados platos que harán las delicias de lospaladares más exigentes. El menú del día nos llamó la atención enseguida. Para empezar, la croqueta de pescado nos abre el apetito con su textura crujiente y fundente y su salsa gibrich, cuyos acentos de mostaza y fuerza controlada dan fe de la pericia de la cocina. Para los aficionados al huevo, la receta Capsule, un elegante huevo pasado por agua con una salsa cremosa de apio y aceite de trufa, coronado con picatostes, avellanas y semillas de sésamo; en resumen, un plato otoñal.
La sugerencia del día continúa con un plato de vieiras a la plancha de textura fundente y sedosa cuyos sabores se realzan con una mousseline de chirivía y se acompañan de cabezas de coliflor con sésamo negro cuyos acentos tostados refuerzan el lado reconfortante de este plato, demostrando que los platos excepcionales pueden ser compatibles con la generosidad. También apreciamos la diversidad de los platos propuestos, desde recetas creativas a clásicos reinterpretados, con el añadido de una buena selección de vinos naturales para acompañar cualquier comida.
Si quiere disfrutar al máximo del restaurante Capsule, le recomendamos encarecidamente que se decante por los platos menos convencionales, que son más indicativos de la meticulosa pericia del chef. Y tenga cuidado de no morder más de lo que puede masticar, sobre todo cuando se trata de la ensalada César, especialmente sabrosa. Y si consigue reservar un sitio para el postre, hay un pastel imprescindible para los golosos, elParis-Brest de nueces, que pondrá un dulce broche final a su comida incluso a los más golosos.
Fechas y horario de apertura
De 21 de octubre de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Cápsula Restaurante
2 Rue Cassini
75014 Paris 14
Acceda a
Estación de metro Saint-Jacques (línea 6)
Tarifas
Dessert à la carte : €9 - €12
Entrées à la carte : €11 - €14
Plat du Jour : €18
Plat à la carte : €19 - €24
Menu du Jour Entrée / Plat ou Plat / Dessert : €22
Menu du jour Entrée / Plat / Dessert : €26
Sitio web oficial
capsule.restaurant
