El distrito 20 de París es sin duda el lugar perfecto para descubrir buenas direcciones de barrio. Hay que decir que esta parte de la capital tiene su propio ambiente donde se entremezclan el encanto de un París de antaño aún desconocido para los extranjeros, el espíritu popular y amistoso propicio a los buenos momentos con los amigos, y un cierto hype trendy y más bien bobo. ¡Y ahí es donde estamos tentados de decir que un barrio auténtico significa direcciones auténticas!
Entre estos lugares que nos enamoran del distrito 20, se encuentra el restaurante Des Terres. Esta pepita de barrio, dirigida por un equipo de apasionados, tiene el potencial de convertirse en un auténtico punto de referencia para los gourmets en busca de una cocina que sublima los sabores naturales y se acompaña de una buena selección de vinos naturales por la que dejarse guiar con los ojos cerrados. Autoproclamado Bistrot Vivant, el restaurante Des Terres da pleno sentido a este título. Aquí te reciben como buenos amigos y puedes reunirte con los tuyos para disfrutar de un ambiente cálido y buena comida a un precio muy asequible.
Porque sí, Des Terres demuestra que la buena comida no es sinónimo de un gran presupuesto. Aquí encontrará un menú que cambia de un día para otro, respetando al máximo la estacionalidad de los productos, que son de la mejor calidad. Así podrá volver una y otra vez sin aburrirse nunca. Al mediodía, hay un menú limitado con un entrante + plato principal o plato principal + postre por 18 euros. Para la fórmula completa, tendrá que contar 21€. Le recomendamos este último para aprovechar al máximo esta experiencia gastronómica: los platos están equilibrados para que salga perfectamente lleno de esta degustación.
Durante nuestra visita, pudimos degustar como entrante una sopa de lentejas beluga, semillas de calabaza y rábano picante, muy especiada y lo suficientemente reconfortante como para contrarrestar el tiempo gris del exterior. ¿La otra opción? Una burratina cremosa con aceitunas taggiasca, boutargue rallada y pistachos para añadir un toque crujiente a este capricho. Justo lo que necesitamos para abrir el apetito y una prometedora introducción a lo que está por venir.
Saludamos la presentación de los platos, diseñados como cuadros culinarios y que muestran la pasión expresada tras los fogones. En este periodo invernal, el risotto de parmesano y su calabaza asada con zaatar, coronado con hojas de albahaca, nos hacen amar esta estación sinónimo del gran frío, recordándonos los buenos sabores que la caracterizan.
El muslo de pollo deshuesado estofado con estragón y puré de patatas perfumado con nuez moscada también nos reconforta. Estos dos platos nos recuerdan la convivencia de una comida familiar al tiempo que aportan un toque de modernidad y refinamiento del que los mejores restauradores parisinos tienen el secreto. No dejaremos ni una miga.
Y llega la hora del postre, el momento más esperado por los golosos. Aquí, el hilo conductor de los productos naturales se sigue hasta el final con una propuesta a la vez gourmet y respetuosa con el producto. Por un lado, el requesón con miel, dátiles medjoul y ralladura de cítricos nos habrá llevado a otros horizontes contrarrestando el lado muy dulce de la fruta apodada la fruta del paraíso.
Por otro lado, las manzanas asadas al muscovado con cidra confitada y tules de filo crujientes son una reinterpretación desestructurada de la tradicional tarta de manzana. Una nota final de ligereza sin renunciar a la golosidad.
Fechas y horario de apertura
De 1 de enero de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Restaurante Des Terres
82 Rue Alexandre Dumas
75020 Paris 20
Acceda a
Metro Alexandre Dumas (línea 2), Avron (línea 2) o Buzenval (línea 9)
Tarifas
Formule déjeuner entrée + plat ou plat + dessert : €18
Formule déjeuner entrée + plat + dessert : €21
Sitio web oficial
www.instagram.com
