Langostería en el Cheval Blanc de París: Italia se invita a sí misma con los tesoros del mar

Después de Milán y Paraggi, Langosteria by Enrico Bu onocore llega a París con una dirección de ensueño: la 7ª planta del nuevo palacio en ciernes, el Cheval Blanc, en el histórico edificio de la Samaritaine. Frente al Sena, en un marco de ensueño con paredes de sillería y techo de cristal, los parisinos y los amantes de la cocina italiana encontrarán lo que ha hecho triunfar a Enrico Buonocore: ingredientes de calidad y ritmo italiano.

Concebidos como"un himno al pescado y al marisco en todas sus formas, siempre que adopten el acento del Sur y de sus mercados de temporada", los platos del restaurante italiano Langosteria juegan con el lado yodado del pescado a través de platos templados y calientes, a base de pasta o verduras. Eche un vistazo a la carta, con su carpaccio de atún rojo, berenjena ahumada, tomate confitado y albahaca, o sus linguini con bogavante azul de Bretaña. Para sacar lo mejor de ellos, ¡la carta de vinos cuenta con casi 900 caldos diferentes!

Aunque París parece estar lleno de pepitas gastronómicas, Langosteria resulta intrigante. Situado en la 7ª planta del palacio Cheval Blanc de París, este restaurante dedicado aItalia y al marisco ofrece una experiencia que trasciende la simple degustación. Elascensor da comienzo a su experiencia, con pantallas alrededor que simulan una subida a los tejados de París mientras asciende (cuando funcionan, por desgracia no siempre).

Una vez en la 7ª planta, disfrutará de una impresionante vista de los tejados de París, la Torre Eiffel y Notre-Dame. Sobre todo, la vista sobre el Sena añade una nota romántica, casi cinematográfica, al ambiente. La decoración, una refinada combinación de madera cálida y mesas elegantes, transmite inmediatamente una atmósfera de lujo discreto, típica de este lugar excepcional. Laacogida es la de un viejo amigo: cálida y atenta, con un servicio impecable.

El menú es un homenaje al mar, cada plato cuenta una historia de agua salada y pasión italiana. El carpaccio de lubina, por ejemplo, es un poema de sabor, donde la frescura del hinojo y la naranja se mezclan maravillosamente con las aceitunas taggiasche: la firma de un chef que conoce el mar y sus productos, un chef que sabe que la estrella es el ingrediente. Esta introducción prepara el paladar para la riqueza de los sabores que vendrán, y los platos principales confirman esta primera impresión.

Los Espaguetis ahumados, por ejemplo, con langosta roja ylangosta roja al limónde Bretaña, son un abrazo reconfortante: sorprenden por su aparente sencillez, y por su profundidad de sabor. Lo que sorprende, más allá de la calidad de los platos, es la coherencia de la experiencia. El servicio es naturalmente elegante, nunca ostentoso, siempre atento.

Y si desea acompañar su comida con una bebida, la carta de vinos, aunque discreta en cuanto a las etiquetas, ofrece una selección acertada, sin eclipsar en ningún momento los platos.

En este ballet acuático, podría olvidarse del postre, que es cualquier cosa menos ordinario. El Tiramisú es un equilibrio culpable entre dulzura y comodidad, que ofrece un gran final. Este placer tiene un precio: espere pagar unos 100 euros por persona, un poco más por el menú degustación (y mucho más con los vinos y cócteles). París tiene mucho que ofrecer.

Cenar o comer en Langosteria no es sólo una comida, es un viaje de los sentidos en un marco parisino único, que confirma que la gastronomía puede ser una escala gourmet, un viaje marítimo y un destino. Mención especial merece el equipo del Cheval Blanc, que hace justicia a la excelencia de la hospitalidad francesa.