La apertura de Bomaye en el distrito 10, en la rue de Paradis, es una alerta inusual, exótica y francamente sorprendente. El local está regentado por Camille Gozé y Laurent Kalala, que trabajan juntos en la ciudad y en los escenarios, y ambos son unos apasionados de la comida callejera y de las culturas y cocinas africanas, aún poco representadas en París.
Después de participar en el concurso "Qui veut ouvrir son resto", organizado por la Bao Family bajo la dirección de Céline Chung, y de explorar África para conocer de primera mano lo que habían soñado hasta entonces, era natural que ambos abrieran un restaurante que mostrara las mejores recetas de comida callejera africana. ¿Y qué plato más emblemático que la hamburguesa?
De Senegal al Congo, pasando por Costa de Marfil y Marruecos, los dos amigos volvieron con las maletas llenas de recetas tradicionales: pollo mafé o yassa de Senegal, garba y alloco de Costa de Marfil, pollo mayo del Congo y cuscús tfaya de Marruecos. ¡Prepárese para viajar!
El restaurante, que debe su nombre a una expresión de ánimo coreada por el público(¡Ali boyame!) durante el combate entre Mohammed Ali y George Foreman en Kinshasa en 1974, es una pequeña cantina colorista y ruidosa, con las paredes cubiertas de brillantes pinturas de los artistas Ernesto Novo y Kouka Ntadi.
La misma armonía de colores y texturas se encuentra en la carta, que ofrece 6 recetas de hamburguesas diferentes, disponibles a la carta o como parte de un menú realmente asequible. Una hamburguesa + guarnición + bebida cuesta 16,90 euros:
Las mejores tradiciones africanas comienzan en los entrantes, con unos excelentes klaklos, pequeños buñuelos marfileños de plátano, cebolla y especias (8 €) que se mojan en una salsa de tomate; pero también en las copas, con un refrescante y floral bissap casero (5 €), la famosa bebida a base de hibisco. Para los amantes del tanino, Bomaye también ofrece una buena selección de vinos de Sudáfrica.
Por desgracia, no tuvimos sitio para el postre, ya que las hamburguesas se sirven generosamente, ¡pero ya sabemos que volveremos para probar el resto de la carta! Las galletas de cacahuete, chocolate y chouchous (5 €) y el helado de vainilla e hibisco frito en pan rallado de coco (7 €) eran endiabladamente tentadores... al igual que las demás hamburguesas de la carta. La próxima vez iremos a Costa de Marfil y Marruecos.
Ubicación
Bomaye
16 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Entrées à partir de : €6
Burgers à partir de : €12.9
Sitio web oficial
www.bomayeclub.com
