Kuti. Si le suena el nombre, es que ya ha estado en Montreuil, donde el año pasado abrió sus puertas el primer restaurante Kuti. Ahora ya no tiene que cruzar la circunvalación: ¡Kuti ha abierto una nueva dirección en Estrasburgo Saint-Denis !
Una cantina alegre al mediodía, platos para compartir, vinos naturales y cócteles en la cena, y una cierta idea de la gastronomía africana moderna que no olvida rendir homenaje a las cocinas familiares y a las culturas culinarias. El fundador del restaurante, el franco-camerunés Antoine Lecocq, se tomó la molestia de viajar por África durante 7 meses para conocer a los cocineros del país y buscar sus tradiciones ancestrales y su saber hacer.
El resultado es una cocina urbana panafricana, de Ghana a Nigeria y Senegal. Con un enfoque en la comida callejera africana, hasta la decoración de este restaurante callejero, inspirado en los chop bars ghaneses.
Aquí no hay mafé ni yassa, sino una visión contemporánea de la gastronomía africana, como la masa (una increíble tortita nigeriana hecha de harina de arroz fermentada, a medio camino entre el pan plano y la tortita) que, aunque tradicionalmente se sirve como acompañamiento de un guiso, ocupa un lugar central en el plato de Kuti, tanto en versión dulce como salada.
Te encantará la increíble masaFried Chicken (11 € la pareja), con su jugoso y crujiente pollo frito , mayonesa de jengibre-baobab, salsa piri-piri, encurtidos con infusión de hibisco y plátano frito; o la masa yassa (12 € la pareja), con cordero desmenuzado terriblemente fundente, cebolla yassa, allocos (plátanos fritos), salsa piri-piri, chips de plátano y pimienta penja para dar al plato un poco de picante.
En el lado de la comodidad, Kuti también ofrece kondré, un plato de estofado de plátano de Camerún (aquí en versión vegetariana con pimientos, cebollas, ajo silvestre, leche de coco y chile habanero), ensalada keniana (6 €) con mango, aguacate, tomate, pepino, cebolla roja y menta; y las beef plantain balls, buñuelos de patata, plátano y carne picada, fritos en pan rallado gari (sémola de mandioca) y servidos con una salsa BBQ-baobab casera.
Nos llamó la atención la hamburguesa Yassa (14 €), servida en la mesa contigua, pero optamos por la Jungle Beat (14 €), una nueva versión del mafé con pollo frito, arroz amarillo, una salsa de cacahuetes ligeramente dulce, allocos, espinacas y pimiento de Penja. Los platos cocinados a fuego lento también están disponibles en versión de ternera o vegetariana. También hay una amplia gama de platos vegetarianos y veganos para los interesados, así como platos picantes para los aventureros a los que les gusten los retos.
Orgulloso de su libertad de tono, Kuti mezcla en un mismo plato inspiraciones, preparaciones, condimentos, salsas y técnicas de distintas naciones africanas, dotando al conjunto de una paleta de sabores y texturas sin precedentes. ¡Qué delicia!
Para continuar el viaje, los postres - buñuelos de plátano y chocolate (7 €), masa choco y mantequilla de cacahuete (9 €), panna cotta con coulis de hibisco (6 €) - son ideales, pero desgraciadamente no quedaba sitio ya que los platos se servían en cantidades muy generosas.
Pero no deje de probar el zumo casero de bissap (5 €) o el zumo casero de jengibre (5 €), ambos desazucarados pero absolutamente encantadores. Con Bomaye a pocas calles de distancia, Kuti ya se está consolidando como una de las direcciones panafricanas imprescindibles de la capital.
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Ubicación
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Sitio web oficial
www.instagram.com
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