He aquí una dirección por descubrir en la región de Hauts-de-Seine para los gourmets amantes de la buena carne. Diríjase a Courbevoie, no lejos de La Défense, para abrir de par en par las puertas de Tomahawk, un restaurante halal que hará las delicias de los apetitos carnívoros. Aquí encontrará una carta que sabe jugar con nuestros placeres culpables, destacando carnes de calidad y excepcionales , entre ellas la ternera wagyu, así como diversos métodos de cocción. En la carta, carnes a la parrilla, hamburguesas, carnes ahumadas o maduradas : aquí, los deseos carnívoros se ven satisfechos por una cocina de fusión. Tenga en cuenta que el restaurante también ofrece un menú infantil que incluye un plato, un postre y una bebida por 13€.
Para acompañar su comida, encontrará una amplia selección de bebidas en la carta 100% sin alcohol con muchas alternativas. En lugar de vino, encontrará, por ejemplo, los aperitivos creados por Le Petit Béret, mientras que en el apartado de cócteles, encontrará recetas sin alcohol a las que no les falta creatividad.
Para empezar, encontramos una carta inventiva, que ofrece platos refinados de inspiración asiática, pero no sólo. Gua Bao, Burrata con trufas, guacamole, bolas de briskett,... tantas delicias para compartir (o no) como introducción a esta comida gourmet. Para los amantes de la carne madurada, no hay que perderse el Nigiri crujiente (16€), un sushi reinventado servido de tres en tres, que presenta un bello equilibrio de texturas con una torta de arroz empanado, a la manera de los arancini, coronada de rubia gallega madurada y lacada, el conjunto cubierto de setas negras y cebollas fritas. Una salsa de miso y mayonesa de yakinuku adereza el plato.
Luego llega el momento de entrar en materia con los platos de carne. Aunque los precios son relativamente altos para la cena (el menú es más asequible para el almuerzo), la calidad está ahí. A los amantes de la carne ahumada, se les hará la boca agua con los briskets Black Angus (35€).
Ahumadas durante 12 horas, estas finas lonchas de pechuga se deshacen literalmente en la boca. Los amantes de la carne a la parrilla no pueden perderse la Picanha de Black Angus (39€), estofada de tal manera que nos da un exterior casi crujiente mientras conserva un centro jugoso con una fina capa de grasa. Si queremos darnos un capricho, optaremos por patatas fritas caseras y puré de patatas como acompañamiento.
El postre será la gran sorpresa de esta comida, por un lado por la puesta en escena con mucho hielo seco, pero también por la delicadeza de las creaciones 100% caseras. El Milhojas de Tomahawk (15€) es una auténtica delicia regresiva con un praliné crujiente como a nosotros nos gusta, una muselina cremosa coronada con un chantilly de mascarpone.
Para los que prefieran terminar con una nota fresca, el Coco (14€), servido en medio coco podría ser la opción adecuada con su suave bizcocho cubierto de una crema de coco y coulis de mango. En ambos casos, pudimos degustar dulces poco golosos pero al mismo tiempo lo suficientemente ligeros como para no agobiarnos después de una copiosa cena.
Ubicación
Restaurante Tomahawk
15 Rue de l'Abreuvoir
92400 Courbevoie
Acceda a
Explanada de La Défense (línea 1)
Sitio web oficial
www.instagram.com
