El restaurante Grand Contrôle des Airelles del castillo de Versalles, idealmente situado al borde del castillo de Versalles y con vistas directas al jardín de los invernaderos, tiene mucho que ofrecer. Inaugurado en 2021, el restaurante, dirigido por Alain Ducasse, obtuvo rápidamente su primera estrella. El Chef Stéphane Duchiron domina a la perfección la buena cocina, la belleza de los platos y las salsas divinas.
Comer o cenar en Le Grand Contrôle es sin duda un paso atrás en el tiempo. El edificio histórico, la decoración y el mobiliario son de época. Además, todo el personal del hotel, especialmente en el restaurante, va vestido con trajes del siglo XVIII.
Mientras que la cena en Le Grand Contrôle es grandiosa, con platos anunciados y velas encendidas por todas partes, el almuerzo es más tranquilo, lo que permite disfrutar de las vistas y del sol. El restaurante Grand Contrôle dispone de dos comedores, uno azul precioso y otro dorado con vistas a la Orangerie. Por nuestra parte, nos sentamos en una pequeña sala confidencial para saborear este momento excepcional en total intimidad.
El restaurante Grand Contrôle propone un menú de tres o cinco platos, compuesto por un entrante, uno o dos platos principales y uno o dos postres. Los platos que se ofrecen incluyen productos excepcionales como abalón, foie gras de pato, cordero lechal y pichón. Las verduras son frescas y de temporada, y los postres de autor ofrecen un toque dulce para redondear el almuerzo. En Airelles Château de Versailles, encontrará platos servidos en la época de Luis XIV, todos reinterpretados con brío.
Durante nuestra visita, mi pareja y yo tuvimos el placer de degustar el menú Signature de 5 platos, que incluía:Amuses bouches
Nos encantó la cocina perfecta, las deliciosas salsas con sabor a aceitunas, la suavidad incomparable de las codornices rellenas, la focaccia casera y el fuerte sabor a vainilla del postre. En definitiva, una experiencia gustativa maravillosa.
La vajilla del restaurante es un elemento clave de la experiencia. El Chef Alain Ducasse ha seleccionado porcelana antigua y refinada cubertería de plata para recrear el ambiente del siglo XVIII. Los platos proceden de la antigua Manufactura Real de Limoges y el cristal se expone en una vitrina de porcelana gris perla.
Los precios de este almuerzo real en el restaurante Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles, galardonado con una estrella Michelin, son los siguientes: 100 euros por el menú Entrante / Plato Principal / Postre, 140 euros por el menú de Autor de 5 platos y 80 euros por el maridaje.
Este lugar excepcional, que combina historia, cultura y gastronomía, abre todos los días excepto el domingo (para el brunch), de 12.00 a 14.00 h. Nos encantó descubrir esta joya del patrimonio francés y disfrutar de un almuerzo real al borde del castillo de Versalles. Cuando salga el sol, no se pierda el almuerzo en la hermosa terraza, con su fuente. A nosotros, por nuestra parte, nos encantó tomar allí nuestro café al sol, con galletitas y chocolate Ducasse si le apetece.
Fechas y horario de apertura
Desde el 10 de abril de 2023
Ubicación
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifas
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Sitio web oficial
airelles.com
