La Terrasse du Jardin d'Acclimatation, el restaurante bistronómico con los pies en la hierba

Si pasa por el Jardin d'Acclimatation, en el distrito 16, no deje de comer en la Terrasse du Jardin, cerca de la Fondation Louis Vuitton. Al borde del Bois de Boulogne y rodeado de naturaleza, este restaurante bistronómico acaba de reabrir en junio de 2023, tras años cerrado. Tan antiguo como el propio parque de atracciones parisino, el pabellón campestre necesitaba un pequeño cambio y le da la bienvenida con su nueva chef, Sophiane Bouar, y su adorable personal, para una deliciosa comida elaborada íntegramente en casa, desde el entrante hasta el postre.

En el comedor o en la encantadora terraza a la sombra, podrá degustar un apetitoso menú, con la especialidad de la casa: ¡la parrillada! Si tiene suerte, podrá incluso sentarse en una mesa colocada directamente sobre el césped, a la sombra de los árboles, y disfrutar de una comida arrullada por el sonido de los pájaros y la vista de los bonitos pavos reales que se pasean por el jardín. Los productos, lo más locales posible, proceden a diario de Rungis y se cocinan a la leña ante sus propios ojos.

Aunque el restaurante no tiene estrellas Michelin, no tenemos nada que decir de su calidad, para un establecimiento auténtico pero de categoría. Tanto si eres vegetariano como si te gusta la carne o el pescado, hay algo para todos los gustos, desde supremas de pollo de granja hasta pechuga de pato con miel, brochetas de gambas y azafrán, filete de bacalao picante, lasaña de verduras o una hamburguesa de la huerta, ¡perfecta para los niños!

Después de unos cuantos paseos y vueltas, llegó la hora de comer, y nuestra comida al aire libre estuvo a la altura de nuestras expectativas, proporcionando un bienvenido descanso del ajetreo y el bullicio. En el menú, empezamos con una ensalada de queso de cabra ceniza templado, acompañada de albaricoques secos, que nos abrió el apetito. Después dudamos un buen rato, pero nos decidimos por la lasaña de verduras, que obviamente era de temporada y se deshacía en la boca.

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Teníamos que probar la especialidad de la casa, el estofado, así que probamos la suprema de pollo AOC con judías verdes y puré de patatas. En conjunto, un plato bastante común, pero el aspecto estofado despierta las papilas gustativas y nos recuerda a las barbacoas de antaño, para una experiencia gustativa memorable. Mención especial merece el puré de patatas, doblemente delicioso, suave y ligero.

Entre los postres, optamos por un café gourmand y tres bolas de sorbete de manzana y fresa. Y salimos especialmente encantados del final de la comida, ¡gracias a los sabores frutales tan auténticos! Aunque el brownie de avellanas es muy saciante y, por tanto, perfecto en pequeñas porciones, no dejamos de pedir más de este macarrón excepcional.

Y eso se explica fácilmente por el hecho de que fue creado esa misma mañana, con las frutas de temporada trabajadas por el chef, en este caso frambuesas, que cambian regularmente. Muy fresco, el hojaldre da literalmente la impresión de estar comiendo la propia fruta. Lo mismo ocurre con el sorbete helado, con su agradable toque de canela, perfecto para el verano.

Incluso puede parar a tomar un tentempié, ya que la Terrasse ofrece una opción para la hora del té, repleta de delicadas y dulces golosinas. Buen provecho en este pequeño remanso de paz y soleada vegetación.