Vafamoc, comida callejera italiana y pizza fritta / panzerotti al estilo napolitano cerca del Canal St Martin

El distrito 10 de París tiene un nuevo lugar de comida callejera italiana que añadir a su lista: VAFAMOC. Olvídese de todo lo que sabe sobre la pizza, aquí la estrella es el panzerotto. A dos pasos del Canal Saint Martin, descubra esta especialidad llegada directamente del país de la Botte.

¿Le apetece un viaje gastronómico fuera de los caminos trillados? Diríjase a VAFAMOC, el nuevo local del distrito 10 de París que le hará vibrar las papilas gustativas. La estrella es el panzerotto, una delicia híbrida entre pizza y sándwich que reinventa la comida callejera italiana.
¿Qué es el panzerotto? Una masa dorada, primero frita para obtener una textura crujiente, luego cubierta con ingredientes ultrafrescos, antes de un paso final por el horno de pizza para obtener un resultado crujiente y fundente. Sí, ¡está tan bueno como suena!

VAFAMOC es la hermana pequeña de BOBBY, el restaurante italiano que lleva arrasando en el distrito 18 desde 2022. Esta nueva joya, creada por el pizzaiolo Jacques Bizot y su compañero Geoffroy Valette, utiliza la misma receta que ha hecho de BOBBY un éxito: productos de temporada y locales, siempre que sea posible, como mozzarella y champiñones de la región parisina, complementados con la llegada semanal de tesoros directamente desde Italia.

El panzerotto de VAFAMOC es un homenaje a un clásico napolitano poco conocido: la pizza frita. Auténtico calzone bañado en aceite, esta especialidad se reinterpreta aquí para una experiencia gustativa algo más ligera, pero igual de sabrosa. Aquí, el panzerotto es crujiente, fundente y recuerda a un donut sin serlo. ¿Los más vendidos? La versión más tradicional con salsa de tomate, provola ahumada (queso italiano) y pimienta, o la mezcla altamente adictiva de setas, mozza y perejil. Son "pequeñas" bombas para devorar en el momento, en este íntimo local de 14 plazas, o mejor aún, paseando por el Canal Saint Martin, a dos pasos.

Al mismo tiempo, la carta de VAFAMOC también incluye "fritti" italianos, esos pequeños placeres culpables que tanto nos gustan, como los arancini all "amatriciana (bolas de arroz rellenas de salsa de tomate y mozzarella) o las crocchè di patate napolitanas (croquetas de patata).

Para los más aventureros que deseen un postre, el restaurante ofrece bolas de pizza fritas cubiertas de crema de chocolate con avellanas o el imperdible tiramisú. Todo ello servido en un ambiente relajado, donde el nombre del restaurante, inspirado en una expresión napolitana picante, marca la pauta: ¡aquí el sabor no es moco de pavo!