Taårtt, me testisime patisserie - teeruum, mis teeb pirukaid uhke Paris 15. arrondissement

Kas sulle meeldivad tordid? Puuviljatarretid, maasikatarretid, šokolaaditarretid ja soolased Lorraine'i stiilis või taimetoiduküpsised? Soovime viia teid Taårtti, Pariisi 15. linnaosas avatud uude paradiisi kõikvõimalike pirukate austajatele.

Taårtt on 2024. aasta aprillis avatud uue gurmeepunkti nimi, mis tähistab, nagu nimigi ütleb, igasuguseid torte, nii soolaseid kui ka magusaid. Pood asub Pariisi 15. linnaosas Avenue Félix Faure'i ja rue François Coppée nurgal, kiviviske kaugusel Boucicaut' metroojaamast ning on asunud endise juuksurisalongi kohale.

Kohale jõudes avastate võluva kaupluse, mis on riietatud kollasesse ja lõheroosa värvi. Lillekujulised lauad, pinki ääres olev erker, valged taldrikud piltidena ja pirukalettide letis loovad selle teeruumi stseeni.

Läheme kohtuma peakokk Matthias Bosgiraud'ga, kes selle kontseptsiooni välja mõtles. Küsimusele "Miks teha pirukaid?" vastab peakokk, et ta on töötanud peakoka ja susi-kokana mitmes asutuses (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova ja Alphonsine) ning kodukokana. Kuigi ta püüdis teha gurmee- või keerulisi roogasid, küsisid inimesed sageli temalt lihtsaid, kergesti söödavaid roogasid, nagu quiches Lorraines ja puuviljatordid.

Olles aru saanud, et pagariäri ja restorani vahel on tühimik, otsustas ta luua midagi vahepealset. Pood, mis pakuks tipptasemel pirukaid, ilma et see oleks hirmutav, isikliku puudutusega, selliseid pirukaid, mida tahaksite teha kodus, kuid mille küpsetamiseks ei pruugi olla aega.

Mille poolest eristub Taårtt teistest pirukatest, mida tavaliselt leidub? Quiche Lorraine oma üsna klassikalise retseptiga paistab silma oma kreemja tekstuuri poolest. Taårtt kasutab ainult maapealset peekonit, mida ei ole vees eelküpsetatud, et säilitada selle maitse, ning piruka põhi on valmistatud rukkijahust. Meile meeldis see kreemjas, suurejooneline ja peekoni maitsega quiche väga hästi. Ja 40% suurema kaaluga kui Lenôtre, peaks see teid täitma.

Tegelikult on igal tordil oma põhi ja retseptid muutuvad vastavalt sellele. Ühes on tatar, teises rukis. Jahud on pärit Grands Moulins de Paris'ist ja need on jahvatatud kiviga. Taårtt ei kasuta rafineeritud jahu, mis lisab maitse. Tordipõhjad muutuvad sõltuvalt tordist, nii et maasikatort on tehtud karamellitatud lehttainale. Rabarbertort on tihe, madala suhkrusisaldusega juustukook, mis meile meeldib, ja kirsstort meenutab pistaatsia clafoutis't.

Šokolaadikook jääb traditsiooniliseks. Siiski on see valmistatud Nicolas Bergeri Indoneesia šokolaadiga, mis lisab sellele hapukust, millest me ei saa küllalt. Veidi väiksem kui teised, kuna see on täidlasem, on see ka odavam. See maksab 5,50 eurot viil.

Pange tähele, et nii soolased kui ka magusad tordid muutuvad vastavalt aastaajale (välja arvatud quiche lorraine, mis peaks jääma põhitoiduks). Kevadel maasikad ja rabarber, hiljem tomatid ja nektariinid ning hooaja lõpus kindlasti tsitrusviljad ja pirnid, kõik Prantsusmaalt. Meie külastuse ajal oli pakkumises ka baklažaanikastme kefta-kvits ja taimetoitlaste pirukas ürtide ja matchaga, samuti gluteenivaba pirukas.

Mattiase jaoks on pirukas tegelikult jagamine. Nii et unustage tordid, siin pakutakse teile ainult terveid või tükeldatud tordid kaasa võtta . Suuremahulise tordiviilu (veerand tordist) eest tuleb maksta 7-8 eurot. Tervikuna tuleb 4 näljase inimese või 6 inimese (koos lastega) tordi eest maksta 27-31 eurot.

Teetuba pakub kohvi, latte, taimseid jooke, matchat ja värskeid jooke, sealhulgas kohaliku tootja kääritatud puuviljajooke. Millised on Taårtti lahtiolekuajad? Poe-teetuba on avatud esmaspäevast laupäevani kell 11-19.30.

Taårtt, me testisime patisserie - teeruum, mis teeb pirukaid uhke Paris 15. arrondissement

Päevik

_