Kui teil on traditsioonilistest soolaliha- ja juustulaudadest või sageli liiga väikestes kogustes klassikalistest tapastest juba küllalt, siis ärge raisake enam sekundit ja minge Ensemble'i restorani.
Alates 2018. aasta septembrist Pariisis 16. linnaosas, kiviviske kaugusel väga šikist Saint Jamesist asuv Ensemble on üks meie viimaseid lemmikuid.
Selle aadressi taga on Aude Bourguignon ja Mathieu Darmont, kes on juba restorani Tous taga rue Lamartine'il 9. arrondissementis. Oma teise Pariisi beebi jaoks on kaks partnerit valinud jagamise ja kvaliteedi köögi, mis pakub heldelt ja loominguliselt gurmee tapasid, mille on kokku pannud peakokk Margaux Vieljeux.
Mis puutub sisekujundusse, siis meile meeldib arhitekt Nathan Brami loodudhubane, industriaalne õhkkond koos selle imposantse baariga, peeglitega kaetud laega, mis annab ruumile veelgi rohkem sügavust, ja lambipirnidega.
Aga naaseme degusteerimise juurde, kus menüü pakub umbes kakskümmend tapast, soolast ja magusat, maa ja mere vahel, hinnaga alates 9 eurost kuni 15 euroni. Selleks, et kõik taldrikud oleksid maksimaalselt jagatavad, serveeritakse kõik taldrikud üheaegselt ja boonusena naeratusega.
Eriti kalasõbrad tahavad proovida väga nõutavat lõhatartarit maitsetaimede ja ingveri hapukurkidega või grillitud kaheksajalga peterselliga.
Meid võitsid imemaitsvad röstitud krevetid, mille kõrvale pakuti tsitruseliste salatit ja spinati võrseid.
Röstitud krevetid, tsitruseliste salat ja spinati võrsed
Lihasööjad ei suuda vastu panna Black Angus'i veise tatakile maapähklite ja chimichurri-kastmega, või luuüdiluudele röstsaia peal, mis on kaetud laagerdunud mimolette'iga, või uskumatule pot-au-feu cromesquis' le tartarkastmega.
Meie omalt poolt armusime õrnadesse, suus sulavatesse vutifileedesse, mis olid peenelt ja täiuslikult ühendatud röstitud pirnide ja palsamikastmega.
Vutifileed, röstitud pirn ja palsamikaste
Kuid taimetoitlased ei pea muretsema: restoran Ensemble on mõelnud ka nende peale, pakkudes nelja erinevat tapast, sealhulgas suus sulavat, kreemjas - nagu meile meeldib - Pugliese Burratina alba valge trühvliõliga, punast endiiviat gorgonzola ja praetud sibulamoosiga ning praetud artišokki kruusakastmega.
Meie lemmik on kastanirisoto, mida rikastavad peeneks hakitud kreeka pähklid ja parmesani ribad!
Risotto kastanite, kreeka pähklite ja parmesaniga
Kui teil on veel veidi ruumi, saate valida juustu, näiteks talu gouda trühvlitega, või kolme magusa tapase, sealhulgas šokolaadifondant pralinee ja feuillantine chantillyga või soe, mahlane õunatort sileda calvadosekreemiga ja röstitud sarapuupähklitega krõmpsuks. Tõeline rõõm, et lõpetada see söökla rohkem kui positiivselt.
Õhuke õunatort Calvados-kreemi ja röstitud sarapuupähklitega
Ja kõige tipuks pakub Ensemble ka suurepärast veinivalikut, mis sobib kõigi nende tapaste kõrvale.
Väike lisa? Suurepärane soundtrack, millel on kõike Regina Spektorist kuni Ásgeirini.
Väärib märkimist, et restoran vahetab iga nädal kolm või neli tapast, sõltuvalt turust ja hooajast. See on hea võimalus tulla veelgi sagedamini Ensemble'i, et maitsta ja avastada neid gurmee tapasid, mis tõstavad 16. arrondissementi teistest pealinna linnaosadest, mis on tuntud oma suurepäraste gurmeerestoranide poolest.
Koht
Restoran Ensemble - trotslikult suletud
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Ametlik sait
www.restaurant-ensemble.com
Rohkem informatsiooni
Avatud esmaspäevast kolmapäevani kell 12.00-14.30 ja 19.30-22.30 Avatud neljapäeviti ja reedeti kell 12.00-14.30 ja 19.30-23.00 Laupäeviti ja pühapäeviti suletud.
