Sõltumatu plaadifirma Animal Records on 2021. aastal tagasi uue projektiga, mis sarnaselt oma eelkäijatele ühendab toidu ja muusika! 2016. aastal avas Animal Records & Kitchen Point Ephémère'is Animal Kitcheni. Menüüs olid tänava- ja mugavustoidud ning hämmastavad prantsuse-aasia tapad, mille on loonud Ecole Ferrandi lõpetanud kokk Antonin Girard. Mõned aastad hiljem avas Antonin Girard oma poodi 13. arrondissementis asuvas guinguette'is EP7.
2021. aasta kevadel avab peakokk Antonin Girard oma Pantobaguette'i "restorani" Jules Joffrini poolel. Suunake 18. arrondissementi, et teada saada, mida peakokk meile varub!
Siinne köök on bistronoomiline ja hooajaline. Heidame pilgu mõnele toidule, mis on hetkel (lühikeses) menüüs? Tapasena uskumatu takoyaki (9 eurot) - need kuulsad kaheksajalad - siin ultrasulanud, pealt mirin bbq-kastmega, kevadise sibula ja Katsuobushi, selle vahelejäämatu kuivatatud bonito, mis meie silmade rõõmuks tuules tantsib. Samuti on maitsvad musta pudingi kroketid (8 eurot), mida kastetakse karri ja koriandri fromage blanc'i sisse!
Jätkame porrulaugu vinaigrette 'iga (6€), mis sulab suus ja on kaetud neitsikastme, ricotta, sarapuupähkli ja hapukoorekrõpsudega, enne kui liigume edasi pearoogade juurde: Ühest küljest sandi võileib delikaatselt praetud tursast (12 €), tartarkastmest ja kuivatatud peedist, mis on valmistatud omatehtud õhulisest leivast; teisest küljest suur kauss, mis serveeritakse heldelt sealiha karriga (12 €), mis on just õigesti vürtsitatud ja asetatud Camargue'i riisi ja kevadköögiviljade voodile.
Ja lõpetuseks veidi magus, kuid väga gurmee-nooti, valime magustoidu, mis koosneb rabarberist (ikka veel magus, on ju hooaja algus!), yuzust, akaatsiaõie-kurgist ja ilusast, värskelt küpsetatud ja kuumalt serveeritud madeleine'ist (7 eurot).
Pange tähele, et see uus muusikaline ja kulinaarne leti pakub Pariisi gurmaanidele lõunaajal kaasa võileibade väikest menüüd ja õhtul jagamiseks tapas-menüüd - sealhulgas lõunaajal kohapeal pakutavaid tapasid! Ja kõike seda saab täiendada naturaalsete veinide ja signatuursete kokteilide valikuga, kuulates samal ajal muidugi head muusikat!
Koht
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Ametlik sait
www.pantobaguette.fr
