LÕPLIKULT SULETUD! Kuigi Marais's on pidevalt uusi kulinaarseid suundumusi, on selle sümboolse linnaosa kaunistamiseks tulnud üks suurepärane neapoliteelne aadress. Place des Vosges'i platsilt vaid kiviviske kaugusel, aadressil 41 rue des Tournelles, avas Addommé ehk"chez moi" neapolina keeles oma uksed 2022. aasta juunis ja ootab teid avastama oma head kööki ja pitsasid.
Selle algatuse keskmes on pitsakokk Matteo Caprioli, kelle talent on juba pimestanud selliseid suuri pealinnu nagu Zürich, Amsterdam ja London. Pärast edukat tööd Big Mammas ja Darocos otsustas ta 29-aastaselt alustada oma seiklust, jäädes truuks oma neapoliteelsetele juurtele.
Addommé ei ravitse mitte ainult teie maitsemeeli. Soe, peaaegu perekondlik atmosfäär käib käsikäes vallatult kokku pandud playlistiga. Naaberrestoran, mis ei võta ennast millekski, mis ta ei ole, ja mis üllatab oma köögi kvaliteedi ja värskusega. Mis puutub veinikasti, siis pakub see enamasti naturaalset ja biodünaamilist veinireisi, otse Itaaliast!
Tõeline staar on muidugi neapoliitlaslik pitsa, mis nõuab väga spetsialiseeritud käsitööd. Tainas, mida kääritatakse 36-48 tundi, valmistatakse külmpressitud Itaalia jahust, mis lubab pehmet ja kergesti seeditavat tekstuuri. Ülejäänud menüü on sama ahvatlev!
Autentsete maitsete austajatele pakub Matteo igal hooajal seitse originaalset retsepti, austades samal ajal ajatuid klassikuid. Ja neile, kes otsivad vaheldust, on ahjus küpsetatud gnocchi ja antipasti. Taimetoitlased ja veganid ei ole unustatud, pakkudes hoolikalt koostatud valikuid.
On võimatu lõpetada magusa noodiga, mainimata Matteo Tiramisu revisited, mis on kergem, kuid sama maitsev, ning koostööd Brigat'i kondiitritöökojaga veelgi vastupandamatumate magustoitude jaoks. Tiramisu on samuti selle koostöö tulemus, kusjuures Brigat patisserie pakub traditsioonilise mascarpone asemel kaunist kerget vaniljekreemi retsepti. Iga koostisosa on hoolikalt valitud, nagu Molino Vigevano jahu või Vesuviuse tomatid.
Meie test restoranis Addommé :
Toimetuse poolt testitud köök. Niipea, kui Addommé'sse sisened, tunned end kohe koduselt: ruum on lihtne ja soe, ilma pisiasjadeta, ja see on just see, mis meile meeldib! Kui soovite midagi intiimsemat, on keldrikorrusel asuv söögisaal eriti ilus ja rõõmustab neid, kes armastavad värsket õhku, mis on suvel ideaalne.
Menüüst köitsid meid kaks pitsat: Parma Show, mis on valmistatud tomatikastme, Parma singi, burrata ja basiilikuga, ningOrange diabolique, mis on valmistatud kõrvitsakreemi, Provola (kergelt suitsutatud Campania juust), Spianata (traditsiooniline Calabria külm liha, kuivvorst vürtsidega) ja mustade oliividega. Kaks maitsvat ja mitte väga rasket rooga (mida on lihtne ära süüa, välja arvatud muidugi väikeste kõhude puhul).
Magustoitude osas on kaks hitti:Addomisù (kodune tiramisù) ja Focaccia pistaatsiapähklikreemiga. Tiramisù on peeneid lubadusi, mascarpone on asendatud kerge kreemiga, mis teeb sellest üsna kerge magustoidu (aga see on tiramisù, seega ei ole ka liiga kerge...), mis sobib ideaalselt rikkaliku söögi lõpetuseks. Focaccia saadab teid seitsmendasse taevasse, eriti kui olete pistaatsiaarmastaja! Igal juhul meile meeldis. Pange tähele, et pistaatsiapähklikreem on üllatavalt vähese suhkrusisaldusega, mis on hea, sest see ei tee suu lahti.
Nii et kui oled piirkonnas, siis see on maitsekas koht, kuhu minna.
Addommé's on iga roa keskmes autentsus ja kvaliteet, mis lubab unustamatuid elamusi. Nii et kas broneerime laua?
Hinnad
Les pizzas : €13 - €20
Ametlik sait
www.addomme.com
Rohkem informatsiooni
Avatud teisipäevast laupäevani kell 12-15 ja kell 19-23.
