Café César: me testisime seda peent bistronoomilist restorani Clichy's.

Café César on bistronoomiline restoran, mida Clichy's avastada. Sügisel 2023 avatav restoran pakub kulinaarset elamust linna südames. See rue Chance Milly 30 asuv kohtumispaik on peakokk Charles Boixeli ambitsioonide ja kire vili.

• Loe ka
• Bistronoomilised restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Vihje 18.-24. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Charles Boixeli karjäär räägib enda eest: 17 tasuvat aastat tööd Michelini tärniga tunnustatud kokkade, nagu Joël Robuchon, Philip Chronopoulos ja Eric Frechon, kõrval. Tema köök peegeldab seda teekonda, ühendades traditsiooni ja innovatsiooni.

Café Césari atmosfäär ja sisustus on segu originaalsest kivist, puidust ja terasest. Ruum koos terrassiga lubab mõnusaid hetki. Teeninduse eest vastutab Baptiste Guegan, kes pakub personaalset vastuvõttu.

Pidevalt uuenev menüü kutsub teid avastama uuenduslikke ja traditsioonilisi roogasid ühendavaid roogasid. Lõunasöögi ajal on erinevaid võimalusi, õhtusöök aga kutsub jagama selliseid loomingut nagu lambaliha confit vürtsidega või mõnusat pâté en croûte.

Meie test Café Césari menüüst :

Menüü, mida toimetus sai proovida. Eelroaks ahvatlesid meid krõbe seenetort täiusliku muna ja mimolette'iga ning grillitud kaheksajalg krõbeda riisi, piperade ja txistorraga. Kaks eriti head eelrooga, mis olid suurepäraselt tasakaalustatud ja maitsestatud.

Pärast eelroogasid, mis äratasid meie isu, jätkasime oma kulinaarset teekonda pearoogadega, nimelt suupistega kammkarbid, võiga pekstud satay, butrikuli ja nokitsaga ning praetud kana supreme supreme-kastmega, maapirni artišokkide ja kastanitega. Kammkarbid olid suurepäraselt küpsetatud ja butternut lisas roale palju maitset. Gnocchi on lihtsalt täiuslik, suurepäraselt maitsestatud.

Mis puutub linnuliha supreme'i, siis see on sama ideaalselt küpsetatud, lind sulab suus. Supreme'i kaste toob kõik kokku täiuslikus tasakaalus. Pange tähele, et Suprêmes de volaille'i serveeritakse püreega, Joël Robuchoni (peakokk töötas koos Prantsuse köögi püha koletisega) retseptiga, mis on ehk riigi parim püree (või vähemalt tuntud). Ja loomulikult toetame seda! Toitude juurde klaas Chardonnay, samuti klaas Château Saint-Cosmes'i (punane, Côte du Rhône), mida soovitab peakokkuja.

Ja et sööki parimal võimalikul viisil lõpetada, kaks magustoitu: pavlova eksootiliste puuviljade ja kookossorbetiga ning profiterole vahukoore ja vanillijäätisega ning šokolaadikastmega. Mõlemad magustoidud on üllatavalt vähese suhkrusisaldusega (isegi pavlova, mis sisaldab vahukoort) ja mõlemad on eriti maitsvad. Kookossorbet on lihtsalt jumalik, profiterolid on aga täiuslikud oma šokolaadiga, mis ei ole liiga tugev, kuid millel on iseloomu ja mille südamesse on peidetud väike vürts, nimelt pralinee. Täiendav hõrgutis, mis kindlasti meeldib!

Ühesõnaga, me ei jätnud selles veatu menüüst midagi puudu. Kõik, mida peate tegema, on broneerida.

Tule ja naudi seda kulinaarset elamust Clichy südames.