Orgaaniline, hea ja maitsev - see on sageli naabruskonna nugade kolmainsus, mida kohalikud gurmaanid regulaarselt külastavad. Kui otsite kindlat kohta, on teil sageli meeles lemmikaadress, peaaegu nagu teine kodu, kuhu te esimesel võimalusel suundute, justkui ravim otsustamatuse vastu. Lähed sinna silmad kinni ja kuigi toit võib muutuda, tagab usaldussuhe, et tuled sealt õnnelikult ära.
Pariisi14. linnaosas asuv restoran on seadnud endale ülesandeks olla üks neist peakorteritest, mille saladust me peaaegu kahetseme, et me ei valva selle saladust kadedalt. Vaid kiviviske kauguselHôpital Cochinist, selle helge kaasaegse bistroo rohelise kamee annab tooni. Capsule on restoran, millesse oleme armunud, kutsudes meid avastama hea hinnaga turukööki, kus kasutatakse peamiselt mahe- ja kohalikke tooteid. Menüü muutub vastavalt aastaajale ja peakokk Mickaël Falotte'i inspiratsioonile, kes tuleb otse Michelini tärniga tunnustatud köögist ja ühendab tehnilised oskused loovusega.
Tulemuseks on hulk ahvatlevaid pealkirju, mille taga on kaunid, hoolikalt valmistatud toidud, mis pakuvadsuurepärase maitseelamuse. Päeva menüü jäi meile kohe silma. Alustuseks äratab meie isu kalakrokett oma krõbeda, sulava tekstuuriga ja gibrich-kastmega, mille sinepilised aktsendid ja kontrollitud tugevus annavad tunnistust köögi asjatundlikkusest. Munasõpradele on ka kapsli retsept, elegantne pehmemuna, mida serveeritakse kreemja selleri- ja trühvliõlikastmega, mis on kaetud krutoonide, sarapuupähklite ja seesamiseemnetega - lühidalt öeldes, roog, mis lõhnab sügise järele.
Päeva ettepanek jätkub rooga grillitud kammkarbonaadiga, mille suus sulav ja siidine tekstuur, mille maitseid täiendab pastinaagimooseline ja mida saadavad musta seesamiga lillkapsapead, mille röstitud aktsendid tugevdavad selle roa lohutust, tõestades, et erakordsed toidud võivad sobida suurejoonelisusega. Me hindame ka pakutavate roogade mitmekesisust, alates loomingulistest retseptidest kuni klassikute ümbertöötlemiseni, ning lisaboonuseks on suurepärane valik naturaalseid veine, mis sobivad iga söögi kõrvale.
Kui soovite Kapselrestoranist maksimumi võtta, soovitame tungivalt valida vähem tavapäraseid roogasid, mis näitavad rohkem kokkade hoolikat asjatundlikkust. Ja olge ettevaatlik, et mitte hammustada rohkem, kui suudate närida, eriti kui tegemist on eriti maitsva Caesari salatiga. Ja kui teil õnnestub magustoiduks koht broneerida, siis magusaisikutele on kohustuslik küpsetis, pähklineParis-Brest, mis annab isegi kõige magusamatele sööjatele magusa lõpu.
Kuupäevad ja ajakava
-St 21. oktoober 2024 Juures 31. detsember 2027
Koht
Restorani kapsel
2 Rue Cassini
75014 Paris 14
Juurdepääs
Saint-Jacques'i metroojaam (liin 6)
Hinnad
Dessert à la carte : €9 - €12
Entrées à la carte : €11 - €14
Plat du Jour : €18
Plat à la carte : €19 - €24
Menu du Jour Entrée / Plat ou Plat / Dessert : €22
Menu du jour Entrée / Plat / Dessert : €26
Ametlik sait
capsule.restaurant