Dame Nation, taskukohane naabruskonna restoran 11. arrondissementis

Hea restoran hea hinnaga - see ootab meidPariisi11. linnaosas selles naabruses asuvas bistroos, kus valitseb hea õhkkond. Dame Nation'i restoran kutsub oma diskreetsest asukohast Place de la Nation'ist vaid kiviviske kaugusel nautima gurmeehetke sõprade ja pere seltsis. Siin on märksõnadeks külalislahkus ja lihtsus. Saate istuda ja nautida hooajalist kööki, mis teeb kummarduse looduslikele maitsetele, ja seda kõike taskukohase hinnaga: lõuna ajal maksab eelroa+põhiroog+magustoit menüü 20 eurot, samas kui eelroa+põhiroog või põhiroog+magustoit menüü maksab 17 eurot. Üksnes pearoog maksab 13 eurot.

Õhtuti on menüü laiem ja hinnad kõrgemad, kuid see tõus käib käsikäes keerukamate retseptide ja õilsamate toodetega. Eelroa eest tuleb maksta 5-12 eurot, pearoa eest 19-30 eurot ja magustoidu eest 9-10 eurot. Kuid lõuna- või õhtusöögi puhul võite olla kindel, et saate oma raha eest kätte. Tasub märkida, et Dame Nation muudab oma menüüd väga sageli, eelistades ülimaid hooajakohti, tagades samas kõige värskematest toodetest valmistatud köögi. Oma roogade juurde pakub restoran naturaalseid veine ja kirglikke nõuandeid: kutsume teid üles laskma end kaasa haarata avastamisvaimust ja laskma end nende hoolega oma veinikeldri nüansse avastada. Teine restorani tugevus on alkoholivabade jookide valik, sealhulgas alkoholivaba IPA õlu.

Sel õhtul puhus kevadine tuul üle menüü. Kui asusime terrassile, et nautida päeva viimaseid päikesekiiri, inspireeris meid mahe ilm. Puhkuse ja mere ääres viibimise hõngu oli kuulda 76. aasta forellirillettides (Seine Maritime), mida saatis konserveeritud sidrun. Kala värskus ja selle joodi noodid andsid tunda, andes meile selle mereõhu, mida me otsisime. Konserveeritud sidruni valik lisas kogu roale ka hapukust ja ümarust.

Maheda poole pealt olid meie lemmikuks suvikõrvitsaküpsised, mille krõbe tekstuur võimaldas taimel sulada ilma seda rikkumata. Kogu see puhkas sidruni tapenade'i voodil, et äratada maitsemeeli. Lihtne taldrik, ilma et see oleks lihtsameelne, mis on mõeldud selleks, et rõhutada looduse head maitset kainelt.

Samuti ei saanud me vastu panna ühele pariislaste süütule mõnule, traditsiooniliseleoeuf mayo 'le, mille Dame Nation on uuesti kasutusele võtnud. Munad on ohtralt kaetud soolase majoneesi, maapähklipõhise maitseainega, mille peale on puistatud puistanguid, mis lisavad sellele beebirohelisega garneeritud risette'ile krõbedust.

• Loe ka
• Näpunäide nädalaks 1.-7. juuli 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa
• 10 tasuta või odavat katust, kust avanevad parimad vaated Pariisis

Ettevaatust, et Dame Nation ei hammustaks ära rohkem, kui suudate ära närida, sest proportsioonid on helded. Kui te ei ole suursööja, soovitame valida kas kaks eelrooga või ühe pearoa. Pidevalt muutuv menüü võib teid külastades üllatada, sest selle retseptid on inspireeritud nii välismaisest kui ka prantsuse gastronoomiast, kusjuures ühine joon on endiselt naturaalsus. Me mäletame siiani ühte sügislõunat, kui ühe lauast lahkunud külalise soovitusel langesime lambaliha ja ploomi tagine'ile. Retsept oli hästi meisterdatud, sulava, peaaegu suhkrustatud lambalihaga, mis oli maitsestatud Põhja-Aafrika köögile nii armsate vürtsidega, sealhulgas kaneeliga.

Sel õhtul, suve hakul, ei olnud tagine siiski roogade hulgas. Nii seadsime oma sihikule Normandia veiseliha comesquis, mida serveeritakse kolmekesi ja hea suurusega. Kartuliga segatud liha paljastab kogu oma maitse ja nende krokettide juurde kuulub üllatav porgandipüree, milles on vaniljeaktsioone, mis teeb tervikust lapsepõlvemaitselise, lohutava roa, mis meenutab meile traditsioonilist, perekondlikku kööki.

Teine roog ei ole siiski võrdne veiseliha cromesquis'ga. Kui valite suitsutatud ricotta-ravioolid Poitou rohelise spargli ja röstitud seemnetega, siis avastate tugeva maitseid otsivatele gurmaanidele mõeldud roa, mis on täis iseloomu ja hoogu. Kaks rooga, mis on mõlemad võrdselt leidlikud ja maitsvad, kuid samas diametraalselt vastandlikud: märk sellest, et Dame Nation oskab oma naudinguid varieerida.

Magustoiduks lõppes söök kergelt taldrikuga maasikaid, mille kõrvale pakuti omatehtud maasikajäätist ja saiakest. Puuviljane, jäätunud ja värske, kuid mitte liiga magus, oli see magus lõppnoot, mida me vajasime, ja hea viis lõpetada õhtusöök, mille käigus austati looduse maitset A-st kuni Z-ni.