Plat/form, kultuuriline ja pidulik terrass koos Alexandre Marchoni kujundatud restoraniga Seine'i kaldal.

Hoidke lõhet! Kuna ilusad ilmad naasevad pealinna, kerkivad kõikjal Pariisis head ideed. Alates sellest kevadest on Seine'i kaldal, Pariisi 13. linnaosas BNF-i jalamil uus efektne elamispind. Plat/Form on saabunud Pariisi kuulsa jõe kaldale, et pakkuda meile 500m2 suurust ruumi, mis on pühendatud gurmee- ja kunstielamustele ning pidustustele.

Selle paljutõotava koha menüüs naaseme gurmeeuniversumisse, mille on välja mõelnud Alexandre Marchon, endine tippkokkade kandidaat, kes on kujundanud taimetoiduliste toodete menüü, mis põhineb hooajalistel toodetel, mida saab täiendada kokteilide või veinidega, mis on pühendatud viinamarjakasvatajatele, ja seda kõike atmosfääris, mille eesmärk on olla "kaasaegne, sõbralik ja elegantne".

Siin on mitu söögikohta: ühelt poolt on suupistete menüü ja mereandide austajatele mõeldud karpide baar, mis pakub head hinna ja kvaliteedi suhet; teiselt poolt on pitsarestoran, mis on kombineeritud bistronoomilise restorani köögiga. Viimane pakub võimalust nautida tipptasemel roogasid Seine'i kai ääres jahedas atmosfääris.

Eelroogade menüüs on kõigile midagi, mis on Alexandre Marchoni loodud. Krõbe roheline spargel, mille loodusliku küüslaugu sabayon ja kalamansi-geel toovad esile nende hooajaliste köögiviljade maitse, on oodiks naturaalsusele, samas kui kookospiimaga magustatud kreedo liinipüügi-virsikast pondu, tilliõli ja kumquatiga rõõmustab vürtsikate maitsete austajat.

Alexandre Marchon vaatab uuesti üle ka klassikalise brasserie roa, tartari. Siin ei ole see nagu mujal: see on vasikaliha ja suitsutatud angerja tartar, mis on maitsestatud kurgirohu, parmesani ja sinepiseemnetega. Värske ja maitsev, see on tõeline maiuspala maitsemeelele.

Nendest kolmest eelroast kahele oleks meie degusteerimiseks piisanud, kuid meie uudishimu viis meid peakoka soovitusel proovima Anguse veiseliha Chuck Flapi, väga marmorjas ja sulav liha, mida serveeritakse siin koos selle mahla, valge spargli, sibula- ja sardellimaitsega (jah, Alexandre ei kõhkle meid maa ja mere vahele viima) ning sinepiseemnetega. Roog, mis kindlasti rõõmustab lihaarmastajaid!

Kõrvalmärkusena ei tohi lapsi üle trumbata, sest menüü on saadaval 12 euro eest. Nad saavad valida Regina pizza või Prantsuse linnulihafilee koos friikartulite ja omatehtud ketšupiga, magustoiduks aga jäätise.

• Loe ka
• Näpunäide nädalaks 1.-7. juuli 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas juunis 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Alexandre kutsub meid ka tagasi klassikute juurde, taastades trou normand'i, kulinaarse traditsiooni, mis koosneb omamoodi jäätunud digestifist: kalvadosega üle tilgutatud jäätisest. Kuid siinkohal ei viida meid Normandiasse. Valida saab trou mexicain'i (jäätis maitsetaimede ja mezcaliga) või trou marseillais'i (jäätis apteegitilli ja pastis'ga) vahel. Olge ettevaatlik, see on üsna tugev!

Magustoiduks on crofiterole, mis on croissandi ja profiterole ristand, mis on jagatud kaheks rulliks, kumbki rohke lusikatäie vanillijäätisega, mida tilgutatakse šokolaadiga ja maitsestatakse Tonka-ubadega. Magusahambaid, kes soovivad avastada magustoitu, mis on nii uuenduslik kui ka tagurlik, on hästi teenindatud. Teisalt, kui teie silmad on suuremad kui kõht, soovitame jagada!

Plat/Formil on kavas ka kunst, mis pakub erinevaid "originaalseid kunstielamusi". Näitusel on välja pandud tänavakunsti suurimate nimede loomingut, sealhulgas Ameerika kunstniku Hot Tea monumentaalne teos. Samuti on kavas korraldada "eklektilisi ja muusikalisi" üritusi ning spetsiaalselt peredele mõeldud üritusi, sealhulgas miniklubi ja lugemisõpitubasid.

Osaliselt restoran, osaliselt kunstigalerii, Plat/Form on kontseptsioon, mis lubab oma veeäärse kohaga elavdada kevadet ja suve Pariisis. Kogu hooaja vältel on siin põnev kultuuriliste ja kulinaarsete ürituste programm. Ühest küljest leiab siit hulgaliselt muusika- ja kunstiüritusi.

Ja peakokk Alexandre Marchon esitleb oma gastronoomilisi bringues: Alexandre Marchoni programm Bringues Gastronomiques.