On mõned avamised, mis jäävad radari alla, kuid väärivad siiski kogu tähelepanu, mida nad saavad. Nii on see ka La Baignoire'i puhul, mis on eelmisel aastal Sentier' linnaosas diskreetselt avatud bistronoomiline restoran . Kahe kitsa tänava ristumiskohas, kiviviske kaugusel Notre-Dame de Bonne Nouvelle'i kirikust ja vastas asuvast väikesest pargist, asub see suurepärane restoran, mille avas Paul Ottavioli.
Tema maastikuarhitekti koolitus on andnud talle soovi teha asju ise. Nii oli see juba tema esimese aadressi, Encore Là baari puhul, mis asub La Baignoire'ist mitte kaugel, kuid nüüd on ta tagasi oma restoraniga, mille ta isiklikult kujundas ja mille sisustuse ta kujutas ette kuni kõige väiksemate detailideni, nagu 8000 väikesest plaadist koosnev mosaiik, mis on loodud nullist uksepiirdele.
La Baignoire, mis on nime saanud eespool nimetatud omaniku ema restorani järgi, tervitab gurmaane delikaatselt šikkas atmosfääris, kus on valged laudlinadega lauad, täiuslikult asetatud hõbedased nõud, õhtu saabudes süüdatud lühtrid, väikesed metslillekimbud ja kuldse äärisega antiikne nõud.
Intiimne ja rafineeritud atmosfäär taskuformaadis esimesel korrusel ja veelgi diskreetsem atmosfäär keldrikorrusel, privaatses söögitoas , kus suures lauas saab istuda kuni 16 külalist ja kus on kaks menüüd kogu lauale (65 või 85 eurot). Samuti on võlvitud lae all restorani veinikeldris, kus saab rüübata väikeste veinitootjate veine ja toidu ja veiniga sobivaid naturaalseid veine.
Muidugi, mis oleks hea restoran ilma hea kokata. La Baignoire'is pakub peakokk Cécile Lévy elegantselt prantsuse kööki, mis on vürtsitatud Vahemere, Lähis-Ida jaIda-Aasia inspiratsioonidega. Pärast rahvusvahelist karjääri tegi peakokk endale nime, osaledes Iisraeli vaste "Top Chef" saates, kus teda märkas Michelini tärniga tunnustatud peakokk Assaf Granit. Pariisi naastes sai temast Tekés'i peakokk.
Selle kogemuse abil valmistab peakokk nüüd La Baignoire'is ilusat, head ja hästi valmistatud toitu - kuni hommikuse koduse brioche'i leivani välja. Kaks korda hooajal muutuv menüü on lihtne ja otsekohene, sisaldades vaid kaks eelrooga, kaks pearooga ja kaks magustoitu. Lõunasöögi ajal maksab eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert 27 eurot, samas kui täismenüü maksab 31 eurot - seda on raske ületada. Õhtusöögiks saab valida kolme- (65 eurot), viie- (85 eurot) või seitsmekäigulise degusteerimismenüü (105 eurot).
Kuigi taldrikuid on võimalik külaliste vahel jagada, mis on pealinna restoranides normiks saanud erand, on portsjonid meie kogemuse kohaselt mõeldud ühe külalise isu rahuldamiseks nii oma ülesehituse (retseptid on täis väikseid detaile, mis ei tee jagamist lihtsaks) kui ka suuruse poolest, mis on kohandatud ühele külalisele.
La Baignoire 'il on juba praegu mõned klassikud, mida te ei taha vahele jätta: Valge spargel (18 eurot), kašukoor, beurre blanc, metsküüslauk ja must seesam; hämmastav õhukeselt viilutatud punane tuunikala (14 eurot), aprikoos, shifka aioli ja laim; lihtsalt roosiline ribeye (28 eurot), mille juurde kuulub kabatšokilill, mis on kaetud labneh'ga, karamelliseeritud sibulaga ja metsmaasika jus'iga ; Ja selle lõpmatult delikaatse lõunasöögi lõpetuseks matcha-dessert (10 eurot), valge šokolaad, männipähkli puru, krõbe besee ja väljendusrikas laimigeel.
Tagasihoidlik aadress, mis väärib igati au.
Koht
La Baignoire
7 Rue Notre Dame de Bonne Nouvelle
75002 Paris 2
Ametlik sait
labaignoirerestaurant.com
