Kas te hängite Pariisi 18. linnaosas, Montmartre'i lähedal ja otsite head bistrood, kus pakutakse värskeid gurmeeroogasid? Siis on aeg peatuda aadressil 14 rue Ferdinand Flocon. Fana on nimi, mille on andnud sellele uuele gurmeepunktile Gabriel Gras Fernandez ja Jorice Sardain. Mitmete Michelini tärniga pärjatud restoranide ja suurte nimede valik, head hooajalised tooted ja lühike tarneahel, mis kõik on käeulatuses, on kõik, mis meile piisab, et istuda terrassile.
Kui jõuate tänavale, on teid juba võrgutanud ümbrus. Autodele suletud tänav, mis annab teed jalutajatele ja peredele ning otsene vaade Sacré Coeur 'ile - sellest piisab, et soovid rahulikult võtta. Restoran, mille erker avaneb päikeselistel päevadel, paljastab moodsa söögisaali, kus dekoori moodustavad tellised, kiviseinad, suured pingid ja puidust lauad.
See bistroo on kahe sõbra, kahe noore ja juba suurte kogemustega koka idee. Gabriel Gras Fernandez vastutab soolase poole eest. Pärast praktikat Michel Sarrani ja Jean-Pierre Vigato juures liitus ta Christian Le Squer 'i (Pavillon Ledoyen) ja Philippe Bellissent'i (Cobea) köögiga. Seejärel sai temast Christian Etchebesti troquet'i söökla peakokk, enne kui ta siirdus Versailles's asuvasse Bistrot du 11, kus ta kohtus oma uue partneri Jorice Sardainiga, kes on endine Le Meurice'i peakokk, kes töötas koos Cédric Grolet'ga ja vastutab nüüd Fana magusate toitude eest.
Nende juhtmotiiviks on hooajalisus, head tooted lühikestest ringidest ja jätkusuutlik kalapüük. Nii et see on päris hea programm. Nagu võite ette kujutada, muutub menüü vastavalt turule, nii et siin on see, mida me avastasime, kui külastasime suve alguses.
Alustame Xistora koos Espelette'i tšilliga, et jagada. Selle peenelt vürtsitatud baskimaise soolalihaga on kaasas savora maitseaine ja vesikress, mis lisab värskust ja kerget happesust, mis tasakaalustab suurepäraselt tšilli vürtsikust. See on imeline roog ja kõik saavad mõnusalt lõbutseda. Pange selle kõrvale jäätee või omatehtud kombucha ja teil on hea meel.
Eelroaks valime marineeritud tuunikala mädarõika, kaalika ja peedikastmega ning täiusliku muna agria, farmi ventrèche'i ja krutoonidega. Taldrikud on kaunilt esitletud. Oleksime soovinud veidi rohkem lambalihasalatit ja pepu, kuid värskus on olemas.
Pearoogadeks on rannikukala suurepärane valik. Tõrgetult värsket kala serveeritakse terava kapsa ja apteegitilliga, mida vürtsitab sidrunikaste, mis lisab teretulnud happesust. Röstitud lillkapsas redise, sarapuupähkli, musta seesami ja tatrakreemiga on mõnusaks lisandiks ja peaks rõõmustama taimetoitlasi.
Üks selle restorani tipphetki on Jorice Sardaini maitsvad magustoidud. Me oleme täiesti vaimustunudParis-Brestist, mis on kaetud IGP Piemonte sarapuupähklipraliiniga ja mida saadab crème anglaise. Krõbe lehttainas, dekadentne praline ja kreemjas kreemikreem, see on tõeline võitja. Me armusime ka ilusasse maasikatordi vaniljekreemi ja vahukoorega, et seda jagada.
Arve on 29 eurot eelroa + pearoog või pearoog + magustoit ning 36 eurot kogu söögi, eelroa, pearoa ja magustoidu eest. Hea hinna ja kvaliteedi suhe, arvestades toodete päritolu ja kvaliteeti. Kuidas oleks tore bistroo 18. arrondissementis?
Kuupäevad ja ajakava
-St 2. juuli 2024 Juures 31. detsember 2027
Ametlik sait
www.fanabistro.fr
Instagrami lehekülg
@fana.bistro
Reservatsioonid
www.fanabistro.fr
