Ole valmis tõusma 7. taevasse, kui Loulouwa Al Rachidi, Marwan Rizki ja Karim Haïdari juhitud liibanonikeelne restoran Sama( araabia keelestaevas ) avatakse. Trio on otsustanud end sisse seada Oberkampfi linnaosas, vaid mõne numbri kaugusel suurepärasest Aglio e Olio'st, kavatsusega selle uue aadressiga "ümber mõtestada mezzés".
Teisipäevast pühapäevani on Sama austusavaldus kolme partneri Liibanoni päritol ule, pakkudes roogasid, mis keerutavad Levandi maitseid rõõmsas ja seltskondlikus atmosfääris. Karim Haïdar on kirjanik ja juhib juba 15. linnaosas asuvat restorani Les Mots et le Ciel . Loulouwa Al Rachid on jätnud karjääri Lähis-Ida geopoliitikas, et alustada uut seiklust. Restoranide Sôma omanik Marwan Rizk toob Samasse oma nägemuse kaasaegsest Liibanoni köögist.
Tulemuseks on kuue käe kirjutatud menüü, mis äratab ellu peremälestusi ja koondab ideid, nagu nii paljud sidemed mineviku ja oleviku, autentsuse ja modernsuse vahel. Välja arvatud imporditud veinid, mõned vürtsid, apelsiniõie vesi, granaatõunamelaas ja männipähklid, on kõik tooted pärit Prantsusmaalt, isegi väikesed Liibanoni kurgid, mis kasvavad Côte d'Azuril.
Suurt rõhku pannakse köögiviljadele, teraviljadele ja kaunviljadele, Sama on saadaval lõunamenüüs (20 või 23 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, sõltuvalt sellest, kas valite kana või taimetoidu; 24 või 27 eurot eelroa/põhiroog/dessert). Teise võimalusena saate valida lõuna- või õhtusöögiks erinevate roogade hulgast, mida saate jagada.
Neid jätkub ja jätkub: (4,5 eurot), "batata" praetud kartuli- ja küüslaugukreemikoogid (9 eurot), grillitud halloumi ja küdoonia confit zaatariga (11 eurot), pistaatsiapähklite ja mouhammara marineeritud kanavarred (11 eurot), hummusega kaetud pardikafta (12 eurot) või täidetud viinapuu lehed "warak enab", mida serveeritakse kuumalt lambaliha noisette'iga (16 eurot).
Magustoidud on sama maitsvad: awaymettes'i friikartulid apelsinisiirupi ja apelsinilille sorbetiga (9 eurot) ning pošeeritud pirnid araki ja karobimelassiga (9 eurot).
Nädalavahetustel on aeg tõeliseks Liibanoni hommikusöögiks - Terwi'a -, mille valikusse kuuluvad näiteks aeduba-prae, lambatartar, manakich-koogid zaatariga, falafelid, munad tomati ja sumakiga või katayefs assafiri, väikesed pannkoogid, mis on täidetud achta-kreemi, röstitud pistaatsiapähklite ja apelsiniõie-siirupiga. Nautige neid sees, restorani rahulikus atmosfääris või väikesel terrassil, mis on ilusa ilmaga avatud!
Koht
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Hinnad
Assiettes à partager : €8 - €18
Ametlik sait
www.instagram.com
