Saint-Germain-des-Prés'i linnaosa võtab pidevalt vastu uusi restorane ning Brasserie des Arts on üks neist. Brasserie des Arts on tõeline Pariisi brasserie, mis kavatseb saada linnaosa institutsiooniks ja on avatud hommikust õhtuni , nii broneeringuga kui ka ilma. Ja kui mõiste "vasakpoolne Pariisi brasserie " toob meelde ebameeldiva ja kiirustava teeninduse, siis võite olla kindlad: siin ei ole see nii, vastupidi.
Saint-Germain-des-Prés'i südames asuvat terrassiga Brasserie des Arts'i juhivad Jérémy Quélin ja noor peakokk Valentine Davase, kes on Pariisi uue kulinaarse stseeni üks juhtfiguure. Valentine Davase on üks Pariisi uue kulinaarse stseeni juhtfiguure ning tema toidud keskenduvad traditsioonilistele prantsuse toitudele, mis põhinevad kohalikul, lihtsal turuköögil.
Juugendstiilis inspireeritud sisekujundus, mille autoriks onarhitekt Jessica Mille, on täis üksikasju, mis muudavad kõik erinevaks, alates vapustavast sametseinast kuni kollase sametist südamekujulise toolideni. Samuti on seal kunstniku kujundatud taldrikud ja restorani sisemuses olevad võlvid, mis viitavad vanale kirikule, mis seisis seal kuni 1650. aastani.
Restorani teine võtmefiguur on peakokk. Valentine Davase, kes on töötanud Michelini tärniga restoranis L'Espadon Ritzis ja loonud kuulsa toiduvankri Le Réfectoire, proovib nüüd oma kätt hoopis teistsuguses valdkonnas, lisades prantsuse kõrgkokkade suurtele klassikutele oma loomingulise ja kaasaegse puudutuse.
A la carte või iganädalaselt, lõunavõimalustega (29 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert; 36 eurot eelroa/põhiroog/café gourmand) või menüüs, on toidud klassikalised , kuid täiuslikult teostatud, hooajaliste pööretega ja tagasipöördumisega turule. Suvel saabuvad suvikõrvitsalille friikartulid, talvine kana chasseur ja hetkel lohutavad seenepõhised toidud , nagu see suurejooneline seentäidis (12 €) sealiha ja Comté juustu au gratin'iga.
Sügis on aga ka aasta lõpu foie gras 'i hooaeg, mis on siin omatehtud (22 eurot) ja mida saadab pirnikšutney; peene liha, nagu see õrn Charolais' veisefilee (35 eurot) kolme pipra kastmega ja pommes paille' ga; unustamata kodust cordon bleu' d (21 eurot), mida võiksime pealinna põhja ja lõuna vahel tagasi minna ja süüa, sest selle südames on jooksev cantal ja spinat. Kodune crème brûlée (9 eurot) viib meid tagasi meie kõige armsamatesse lapsepõlvemälestustesse.
Brasserie des Arts'is saab nautida ka hommikukohvi, pärastlõunal kiiret söögikorda, sõpradega aperitiivi baaris ja klaasi naturaalset veini või jätkata õhtut keldris, kus on 70ndate aastate vapustava välimusega speakeasy-baar , seinast laeni ulatuvad peeglid ja psühhedeelsed vaibad... enne, kui suundute muudele Pariisi seiklustele!
Koht
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Ametlik sait
www.brasserie-des-arts.com
