Bar-Restoran Manigua, Kuuba stiilis bistronoomia Pariisi 9. linnaosas.

Kuuba vaimu maitse ootab meid Pariisi 9. linnaosas. Vaid kiviviske kaugusel Saint-Georges'i metroojaamast asuv restoran Manigua üllatab gurmaanid oma loomingulise köögiga. See avar aadressuhkeldab pika terrassi, restoraniosa ja salapärase, vintage-suitsuäriga baariga. Kolm ruumi, kolm atmosfääri, nii öelda, mille ühine joon on eksootiline leidlikkus, mis on restorani tunnusjoon.

Kui peaksime menüüd paari sõnaga kirjeldama, siis ütleksime, et see on maailma gastronoomia läbi Kuuba maitsete prisma , millel on leidlikud pöörded. Näiteks pakutakse iga päev vahelduvate lisanditega paellat , sealhulgas pardikonfit, punases veinis praetud lambalihakonserviiri koos maisipolentaga või külma kaheksajalgse brändadi magusate krõpsudega.

Restoran on avatud kogu päeva, alates hommikust, kus pakutakse rikkalikku hommikusööki hinnaga 10 eurot, kuni õhtuni, kus pakutakse loomingulisi kokteile ja tapasid. Üldiselt pakub restoran hea hinna ja kvaliteedi suhe, sest eelroogade hind on 12 eurot, pearoogade hind 24 eurot, magustoit 10 eurot ja lõunamenüü 21 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ning 29 eurot kogu söögi eest.

Eelroaks (pange tähele, et fotodel on degusteerimiseks väiksem formaat), meile meeldisid krõbedad kanagüozad magushapu paprika- ja ingveriküpsisega, suvikõrvitsaravioolid, mis ümbritsesid sulavat hakitud veiseliha, mis kõik puhkasid vürtsika rohelise tšilliküpsise peal, Siis on veel malanga(manioki sarnane mugul, millel on pähklimaitseline maitse) fritüürid tursaga, mida saadab krevetikoulis, accras'i uuesti leiutatud versioon, milles ei puudu vürtsikus! Eraldi mainimist väärib ka värskendav kookospiimas merikogerite ceviche, mille punased sibulad, maisituumad, kreemjas avokaado ja rohelised banaanilaastud teevad sellest sama maitsva kui ka ahvatleva roa.

• Loe ka
• Näpunäide nädalaks 16.-22. september 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas septembris 2024? Ideed kooliminekuks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

See leidlikkus laieneb ka roogadele. Ühest küljest on meil pardikoibi konfitatsioon guajava, mille viljad suudavad pehmendada liha tugevat maitset, tasakaalustades rooga, pakkudes meile samas ebatavalist maitseelamust, mis on lõpuks meeldivaks üllatuseks. Pildi täiendab küpsetatud maguskartuliga tehtud lohutav gratiin.

Kui teil on merelõiked, võib tursafilee teid ahvatleda, ja teil oleks õigus! Avastate meisterlikult küpsetatud kala, mille juurde kuulub laimi béarnaise, mis omakorda lisab taldrikule pisut hoogu, malangapüree (väga huvitav, kui soovite tõesti selle maitset avastada) ja õlletempuuris austrid, mis meie suureks üllatuseks ei moonutanud mereande, mis on ikka veel mahlakad. Austrite puristidele, nagu see on, väärib see degusteerimine kahvlit: mõned võivad isegi oma eelarvamustest üle saada.

Kui teil on veel ruumi magustoidu jaoks (ja kui on, siis müts maha!), siis on see veel üks võimalus leida magusaid pöördeid, sealhulgas tarte tatin, kus õun on vahetatud papaiaga, koos karamellküüsiga ja vanillijäätisega, mis on kombinatsioon, mis sulatab magusaisu peagi.

Maitsekogemuse "kergema" lõpu jaoks pakub selle hämmastava söögi gurmee-finišiks vanilje ja pruuni suhkruga praetud ja rummis flambeeritud banaan. See on maitseküllane aadress neile, kes on valmis laskma end avastamisest kaasa haarata ja avastama julgeid kombinatsioone.