Paella on Hispaania köögi sümboolne roog, mis on pärit Valencia piirkonnast Hispaania idarannikul. Kas te teadsite sellest?Paella päritolu kohta on mitmeid legende, kuid enamik ajaloolasi on ühel meelel, et see loodi 18. sajandil.
Mõnede allikate kohaselt sai paella alguse Valencia lähedal asuvatest Albufera sooaladest, kus kalurid ja põllutöölised valmistasid toitu sellest, mis neil parasjagu käepärast oli, st riisist ja köögiviljadest, aga ka kalast või lihast. Teiste allikate kohaselt on paella loodud Valencia piirkonna isandate poolt, kes korraldasid suuri pidusid ja tellisid seda rooga oma külalistele.
See roog muutus populaarseks 19. sajandil, kui riis muutus kergemini kättesaadavaks ja seda hakati piirkonnas kasvatama. Nüüdseks süüakse seda rooga kogu Hispaanias ning seda peetakse Pürenee kultuuri ja köögi sümboliks!
Paella retsepte on mitmeid, igaühel on oma koostisained ja variatsioonid, nii et igaühele on midagi pakkuda! Valencia paella on kõige tuntum versioon, mida valmistatakse riisist, kikerhernestest, köögiviljadest ja lihast või kalast. Paella marinera on kala ja mereandide versioon, paella mixta aga sisaldab kala, liha ja köögivilju. On ka palju muid variante, näiteks köögiviljapaella taimetoitlastele ja mereannid paella joodi maitsete austajatele!
Mõned parimad paella söömise kohad Pariisis on Chez Ramona, mis asub kiviviske kaugusel Belleville'ist. See on autentne aadress, kus on pisut karge, kuid uskumatult sõbralik omanik ja kus serveeritakse suurejoonelist paellat kogu lauale; restoran La Paella (kõik on nimes!).) mitte kaugel Canal Saint-Martinist, väga maitsval Rue des Vinaigriers'il; Le P'tit Barcelone, kus pakutakse kana- ja mereandide paella de la casa 't; või Fogon Ultramarinos, vasakul kaldal, kus pakutakse mitmeid paellasid, nii köögivilja-, langustiini-, ibeeria singi- kui ka kana-küülikuversioone.
Les Caves Saint-Gilles, autentne hispaaniapärane tapas-baar
Caves Saint-Gilles on uue omanikuga uuesti sündinud ja lärmakas nagu hispaania restoran. Siin saate süüa ibeeria tapasid ja heldet paellat, samal ajal joomates kannu hästi doseeritud sangriat! [Loe rohkem]
Montijo: bodega-stiilis söögikeldrikorrus Pariisis
Otsid puhkekohti, kus on puhkusetunnetus? Siis pöörduge Montijo'sse, mis on Les Batignolles'i kõrval asuv kunstiline söögikeldrik, mis viib teid otse Vahemere äärde, täpsemalt Hispaaniasse. Menüüs on naturaalsed veinid, bodega atmosfäär ja hispaania tooted, ja kõik see on suurepärases keskkonnas. [Loe rohkem]
Milline meeldib sulle kõige rohkem? Mis võiks olla mõnusam kui paella?
