Les Caves Saint-Gilles, autentne hispaaniapärane tapas-baar

Juba üle kolmekümne aasta on see aadress olnud tuntud peokülalistele ja hispaania köögi austajatele, kes otsivad elavat söögikohta. Sel uuel aastal saab Caves Saint-Gilles, väike ibeerilik nurgake Marais' serval, uue omaniku Alexandre Chaponiga, kellele juba kuuluvad Chez Julien jaEnoteca, ning uue restoranijuhi Jorge'ga, kes on töötanud Le Murat'is ja Chez Julienis.

1982. aastal asutatud Caves Saint-Gilles oli üks pealinna esimesi tapas-baare. Keskpäevast kuni kella 1ni öösel avatud Caves Saint-Gilles'i uue versiooni eesmärk on jätkata selle legendaarse aadressi tegevust, mida juhib peamiselt hispaania keelt kõnelev meeskond, kes on kuratlikult külalislahked, rõõmsameelsed ja rõõmsameelsed.

Nagu tõeline hispaania kõrts, on Caves Saint-Gilles mürarikas ja lärmakas, palju juttu ja naeru, flamencomuusika ja sõrmega näitamine, kui te ei taha proovida oma kätt hispaaniapäraseid eripärasid hääldada - ja see kõik järgides alati abivalmis teenindajate ja ettekandjate häid soovitusi.

Lisaks meeskonna ja juhtkonna vahetusele on Caves saanud ka uue näo, mis on kaetud asulejo-mosaiikidega. Ainus jäänuk minevikust on tamme- ja tinast keskne baar, kus ootavad teenindamist külmad õlled, tinto de verrano (7 eurot) ja liitrite kaupa sangriat (23 eurot). Trepp viib üllatavasse ruumi, mis on seinast laeni peeglitega kaetud ja mis on omamoodi diskreetne salong, kus saab kuulata flamenkot ja lugeda Tintinit hispaania keeles.

Hispaanlaste päikesepaistelise maitse saamiseks ei ole midagi paremat kui hulgaliselt kuuma tapast (8,50- 15 eurot), croquetas, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, calamari, kaheksajalg, chorizo siidriga ja muud chipiron a la plancha (14 eurot).

Kui elavhõbe tõuseb, ei ole midagi paremat kui külmad tapas (7-20 eurot), tüüpiline vene salat, bellota, pan con tomate, manchego, mida saab süüa sõrmedega, ja salmorejo (6 eurot), hämmastav külm andaluusia supp tomatist, leivast ja küüslaugust.

• Loe ka
• Meie parimad tapas-restoranid ja -baarid Pariisis
• Hispaania restoranid Pariisis, meie parimad aadressid Pürenee köögi jaoks
• La Noceria, pidulik restoran, mis pakub autentseid ibeerikeelseid tapasid ja plahvatusohtlikke kokteile.

Kuid Caves Saint-Gilles'i menüü keskmes on kahtlemata paella, mis on valmistatud kunsti reeglite järgi ja mis on tuntud ka väljaspool Marais' piire. See rikkalik roog on saadaval klassikalises versioonis (23 €/inimene) krevettide, rannakarpide, merikarpide ja kalmaaridega või sügavmustana kalmaari tindiga (21 €)!