Amaro: katkeroille omistettu cocktailbaari Pariisin 9. kaupunginosassa.

Jos olet yhtä innostunut italialaisesta kulttuurista kuin keittiömestari-ravintoloitsija Philippe Baranes, Negroni on varmasti yksi suosikkicocktaileistasi! Innovatiivisten konseptien luoja Philippe Baranes, joka on jo Braisenvillen (2011) ja Il Cuoco Galanten (2017) takana, on synnyttänyt kolmannen pariisilaisen toimipaikkansa. Yhdeksännessä kaupunginosassa sijaitseva Amaro on Pariisin ensimmäinen bittereille omistettu cocktailbaari. Arkkitehti François Dollin suunnittelema paikka on suunniteltu anti-speakeasyksi, jossa on vaaleanpunainen venetsialainen sisustus.

Mutta mitä bitterit oikeastaan ovat? Bitterit ovat alkoholijuomia, jotka valmistetaan karvaan tai makean makuisten kasviperäisten ainesosien (yrtit, kasvit, hedelmät ja vihannekset, mausteet jne.) infuusiosta, keitoksesta tai maseerauksesta, joka sekoitetaan viiniin (vermuttiviiniiniin) tai alkoholiin (Amari). Amarossa näiden italialaisten erikoisuuksien ystävät voivat tutustua eksklusiiviseen ruokalistaan, jossa on joitakin suosituimpia referenssejä sekä kaikkein uusimpia nugetteja. Ruokalista leikitteleeamarin, vermuttin ja katkeroiden mauilla. Myös talon omat katkerot ovat sekoittaja Julie Martinin suunnittelemia.

Kaikkiaan ruokalistalla on noin viisitoista cocktailia, jotka kehittyvät vuodenaikojen mukaan. Amarossa nautitaan tietysti myösaperitiivon taidetta kokonaisuudessaan. Baari tarjoaa myös houkuttelevan valikoiman perinteisiä gourmet-välipaloja. Mitä ruokalistalla on? Bruschetta brurrata, munakoisokaviaaria, polpettea tai kalmaria sitruunaemulsiolla.

• Lue myös
• Pariisin parhaat cocktailbaarit
• Italialaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Mitä Pariisissa tapahtuu tällä viikolla 2.-8. joulukuuta 2024: ilmaisia tai halpoja retkiä!

Menu, jota toimittajat pääsivät kokeilemaan jälleen kerran... Pidämme erityisesti suussa sulavasta polpettesta ja sen kirpeästä tomaattikastikkeesta, joka on erityisen hyvin maustettu. Erityismaininnan ansaitsee myös kalmari ja sen sitruunaemulsio, joka on erittäin raikas. Erittäin hienoa ruokaa, jonka koostumus on hyvin yksinkertainen ja jota voi nauttia kohtuuttomasti...

Cocktaileista klassinen Negroni d'Amaro herätti makunystyrämme, kun taas Verdant lisäsi hyvin erityisen katkeran ripauksen. Erityismaininnan sai myös Bellini, joka on uudistettu kauden aikana ja jossa on persikkamehun sijasta punaista luumumehua. Todellista herkkua meidän kaltaisillemme Bellinin ystäville... Lyhyesti sanottuna menu, jota emme voi suositella tarpeeksi!

Tämän hienon valikoiman täydentämiseksi Amaro ei ole unohtanut sisällyttää valikoimaansa suoraan pientuottajilta hankittuja raaka-aineita, juustoja (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) ja kylmää lihaa (24 kuukauden Parman kinkku, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) saappaasta.

Oletko valmis lähtemään Pohjois-Italiaan?