Alan Geaam, upea libanonilainen tähtiluokiteltu libanonilainen keittiö.

Pariisin vanhimman ravintolanAuberge Nicolas Flamelin, joka juhlii tänä vuonna 612-vuotisjuhlaansa, sekä Qasti-ravintolan omistaja, keittiömestari Alan Geaam ilahduttaa herkkusuita myös 16. arrondissementissa ravintolalla, jonka nimi on yksinkertaisesti Alan Geaam.

Osoitteessa on aiemmin toiminut kaksi Michelin-tähdellä palkittua keittiömestaria, William Ledeuil ja Guy Martin, ja hiljattain keittiömestari Akrame Benallalin kahden tähden Red Guide -ravintola Akrame. Riittää, kun sanon, että tämä osoite näyttää todella houkuttelevan tähtiä!

Tämä libanonilaista ruokaa arvostava gourmet-ravintola on nimittäin saanut tähden Michelin-oppaassa. Ja on helppo ymmärtää miksi, sillä me pidimme Alan Geaamissa viettämästämme ajasta.

Täällä ei ole à la carte -listaa lounaalla eikä illallisella, vaan ainoastaan löytömenuja, joissa on ihania yllätyksiä. Lounasaikaan alkuruoka/pääruoka/dessertti maksaa 48 euroa, ja 3-, 5- ja 7-ruokalajin menut maksavat 70, 90 ja 120 euroa, ja niihin voi valitaviini- ja ruokaparit.

Istumme mukavasti yhteen pöydistä - ravintolassa on vain 20 istumapaikkaa - ja aloitamme tutustumisen libanonilaiseen terroiriin lasillisella arakia ja man'ouché-voileivällä (perinteinen vohveli, johon on ripoteltu zaataria), jonka löydämme hyvin piilotettuna pöytämme pienestä koristeellisesta puusta.

Seuraavaksi on vuorossa kolmikko modernisoituja mezzejä: upea trompe l'oeil -maapähkinä hanhenmaksan kanssa, käpy hummusta ja taimenen mätiä sekä herkkä labneh-kurkku timjamin ja kikherneen marengin kanssa. Tarpeeksi ruokahalun herättämiseksi.

• Lue myös
• Tuleva viikko 27. tammikuuta - 2. helmikuuta 2025 Pariisissa: Mitä tapahtuu ja mitä on tarjolla ilmaiseksi?
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Sitten meille tarjoiltiinkaksi upeaa alkuruokaa: tuoreita värillisiä tomaatteja halloumikroketin kera ja mustaa falafelia savustetulla ankeriaalla - niin sulavaa -, neitsytkikherneillä ja tahini-emulsiolla.

Langustiini, kesävihannekset ja Soujouk-biskotti tekivät meihin edelleen vaikutuksen, samoin kuin kyyhkynen kahdessa koostumuksessa, munakoiso, saksanpähkinä ja granaattiomena. Emme osanneet sanoa, kumpaa näistä kahdesta ruokalajista pidimme parempana: molemmat olivat moitteettomia sekä tyylikkään esittelynsä että niiden meissä herättämien tunteiden osalta.

On jo aika tutustua Alan Geaamin kondiittorin Julien Norayn jälkiruokiin. Ja makea osa on samaa linjaa kuin muukin lounas: se on toteutettu upeasti ja hienostuneesti. Rakastamme ilmavaa jälkiruokaa, jonka nimi on osuvasti La tête dans les nuages ja jossa on achtaa, pistaasia ja verbenaa; ja Solliès-viikunaa Baklawana, salviaa ja mustaherukkaa.

Ennen lähtöä saimme vielä muutaman makeisen: Mouhalabieh-tikkarin aprikoosimausteella, vadelman ja ruusun hedelmäpastan sekä suklaa-, zaatar- ja hapankorpputortun.

Yksinkertaisesti sanottuna lähdimme Alan Geaam 'sista tähdet silmissämme ja makunystyrät pyörryksissä.