Alan Geaamia ei pysäytä mikään! Michelin-tähdellä palkitun gourmet-ravintolansa Qasti Bistrotin, Qasti Shawarma & Grillin, libanonilaisen Galette-tiskinsä Sajin ja viimein ruokakauppansa Le Doukane avaamisen jälkeen kokki on nyt aloittamassa uutta seikkailua ja avaamassa uutta osoitetta, joka on kuitenkin vain kivenheiton päässä edellisistä - pitäisikö rue Saint-Martinin vihdoinkin nimetä uudelleen rue Alan Geaamiksi?
Faurnissa Alan Geaam jatkaa lapsuutensa ruokien kunnioittamista: "35 vuotta taaksepäin, Tripoliin, kaupunkiin, jossa vartuin, sen ääniin, hajuihin ja soukiin. Tykkään kuljeskella tuntikausia tässä soukissa, joka on täynnä kulinaarisia aarteita. Niiden joukossa on faurn, libanoniksi "uuni". Se on ravintolan tähti, paikka, joka on sekä perinteinen ja aitoja reseptejä kunnioittava että lämmin ja moderni, kuten rakastamamme Pariisin 3. kaupunginosa", Michelin-tähdellä palkittu kokki kertoo.
Aamulla, keskipäivällä ja illalla, paikan päällä tai mukaan otettavaksi, herkkusuut ja uteliaat voivat löytää erikoisuuksia suoraan Libanonista: pitaa, kaakea ja perinteisiä leipiä täytteineen. Ruokalistan tähti on kuitenkin epäilemättä man'ouché, perinteinen libanonilainen galette, joka ei ole kovin kaukana pizzasta ja jota on tarjolla Faurnissa kymmeniä eri reseptejä.
Alan Geaamin man'ouchés ovat yhtä herkullisia kuin kiehtovia, ja niitä on saatavilla edulliseen hintaan, 4,50-14 euroa. Kyseessä on libanonilainen erikoisuus, jota Pariisissa tunnetaan vielä hyvin vähän. Perinteinen man'ouché zaatarilla maksaa 4,50 euroa, halloumilla ja zaatarilla täytetty (erittäin) runsas kuninkaallinen man'ouché 9,90 euroa ja mausteisella jauhelihalla täytetty man'ouché lahm bi ajin 9 euroa. Tämä ei ole lainkaan kuivaa.
Ilmassa leijuvan zaatarin tuoksun tuudittamana saat herkutella näillä omaperäisillä piirakoilla, joista osa on hyvin ohuita ja rapeita ja joiden päällä on täytettä, kun taas toiset ovat sisältä täytettyjä ja hyvin pulleita. Kaikki valmistetaan tuoreeltaan avokeittiössä ja paloitellaan tiskillä.
Ne tarjoillaan silkkisen hummuksen, labnehin (8 €), Taggiasche-oliivien ja perinteisen mezzésin (4,90 €) kanssa, ja lopuksi babka kanelilla (3,90 €), appelsiininkukalla ja appelsiininkuorella (4,10 €) tai taatelilla ja suklaalla (4,50 €). Aamiaiseksi Faurn tarjoaa libanonilaistyylisen aamiaisen (19,50 €), joka koostuu kuumasta juomasta, man'ouchésta ja paistetuista munista.
Tarpeeksi, jotta makunystyrät pääsevät matkalle mihin vuorokaudenaikaan tahansa!
Paikka
Faurn libanonilainen pizzeria
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Virallinen sivusto
linktr.ee
