Joka vuosi on uusiAlan Geaamin avaus, eikä vuosi 2024 ole poikkeus. Tammikuussa 2024 Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari avaa Qasti Green-ravintolan, joka on täysin kasvisruokaa tarjoava libanonilainen ravintola gourmet-kadulla Rue des Jeûneursin varrella. Qastin jalanjäljissä ja samalla halulla herättää henkiin lapsuusmuistot Libanonin markkinoista Alan Geaam kirjoittaa tämän uuden luvun oodina kasveille, seinistä kattoon ja lautasen kautta.
Tätä varten kokki on ottanut ympärilleen Zeinab Hachemin, veljentyttärensä, jota hän on kouluttanut viisi vuotta ja joka valmistaa ruokaa Qasti Greenissä. Yhdessä he ovat keksineet kasvisruokaa, joka on sekä ihastuttavaa että viihtyisää, aivan kuin kotonaan, ja jossa yhdistyvät perinteet ja luovuus.
Qasti Greenin ruokalistalla tai sunnuntaisin buffet-brunssiravintolassa kasvissyönti on etusijalla (tuore labneh Kalamata-oliivien ja paistetun lehtikaalin kera; fatayers pinaatin ja pinjansiementen kera) ja muut libanonilaisen keittiön olennaiset ruokalajit vegaanisella vivahteella höystettynä.
Shawarma muuttuu selleri-, sieni- ja halloumi-shawarmaksi, kebbeh muuttuu kurpitsaksi, pinaatiksi tai punajuureksi, daoud bacha -lihapullat muuttuvat linssi-, manteli-, bulgur- ja kasvispalleroiksi, jotka maustetaan kefta-mausteilla.
Mouhalabieh greippihedelmällä, Bachir'sin achta-jäätelö appelsiininkukilla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä tai perinteinen kneffeh täydentävät ruokalistaa. Haluatko vihreää?
Pariisissa vuonna 2025 avattavat uudet ravintolat
Mitä pääkaupunki tarjoaa meille uuden vuoden aikana ruoan osalta? Tässä ovat uudet ravintolat, joihin kannattaa tutustua Pariisissa vuonna 2025! [Lue lisää]