Bêp Viêt, herkullinen vietnamilainen kasvisravintola Pariisin 13. kaupunginosassa.

Suuntaa Pariisin 13. kaupunginosaan , joka on aasialaisen keittiön keskus, ja tutustu upouuteen vietnamilaiseen Bêp Viêt-ravintolaan, joka on juuri avattu rue Caillaux'n varrelle, kivenheiton päähän Maison Blanchen metroasemalta. Entisessä olutpanimossa sijaitseva ravintola on sisustettu tyypilliseen vietnamilaiseen tyyliin koripajulla, bambulla ja vihreillä ikkunaluukuilla.

Olemme Bêp Việt velkaa ravintoloitsijakolmikolle, joka jo ilahduttaa meitä tunnetuissa gourmet-paikoissaan, kuten erinomaisessa Ngoc Xuyen Saigonissa, joka tekee kunniaa Phở:lle, Didi Saigonissa ja Q Barissa, thaimaalaisessa ravintolassa 11. arrondissementissa. Ngoc Xuyen Saigonin omistaja Pascal oli tuolloin matkalla Vietnamissa ja rakastui siellä juuri kokeilemaansa kasvisravintolaan. Sen jälkeen hän päätti käynnistää tämän uuden seikkailun paljastaakseen kaikki vietnamilaisen kasvisruoan aarteet. Hän harjoitteli kuukauden ajan paikan päällä oppiakseen reseptit ja hienoudet.

Et ehkä tiedä sitä, mutta kasvisruoka on syvällä vietnamilaisessa kulttuurissa. Vietnamissa on tavallista syödä kasvisruokaa kunkin kuun ensimmäisenä ja viidentenätoista päivänä lähinnä uskonnollisista ja buddhalaisista syistä. Jotkut ihmiset tekevät näin myös toteuttaakseen toiveen päättämällä syödä kasvisruokaa tietyn ajanjakson ajan. Nykyään terveellisen syömisen suuntaus on lisännyt kasvisruokien suosiota. Kasvisruokien nauttiminen nauttii todellista menestystä Vietnamissa, ja yhä useammat ihmiset päättävät syödä kasvisruokaa terveytensä vuoksi kaikkina kuukauden aikoina. Tämä suuntaus on havaittavissa myös Ranskassa, ja se sai tiimin lähtemään tähän seikkailuun.

Menu - a la carte :

Ravintola on vielä lapsenkengissään, ja sen lyhyellä ruokalistalla on tyypillisiä vietnamilaisia ruokia. Tarjolla on kaali- ja banaanikukkasalaatteja sekä kevätkääryleitä, joissa on sieniä ja vihanneksia tai tofua ja sitruunaruohoa. Rullat tarjoillaan käyneestä ananaksesta valmistetun kasvisruokakastikkeen, nuoc mamin, kanssa. Se on todellinen silmänruokailu. Bánh cuốns, kuuluisat vietnamilaiset riisipannukakut, on koristeltu sienillä ja kotitekoisella marinoidulla tofulla, jota ympäröi kasvissyöjä vietnamilainen patee.

• Lue myös
• Missä syödä hyvää phở Pariisissa? Parhaat osoitteet
• Pariisin 13. arrondissementin ravintolat: Missä syödä kaupunginosassa? Meidän hyvät osoitteet
• Fu, 13. kaupunginosan kahvila ja brunssileipomo, vie sinut matkalle Aasiaan.

Pääruokana kannattaa ehdottomasti kokeilla kuuluisaa phoa, jonka liemi on poikkeuksellista. Silmät suljettuina löydät kaikki perinteisen liemen maut, mutta se on valmistettu vain mausteista ja vihanneksista, selleristä ja sipulista. Marinoitu tofu ja shitake-sienet korvaavat lihan. Emme ole yhtä vakuuttuneita nyytistä, mutta reseptiä kuulemma hiotaan vielä. Pidämme myös Bo Bunista, jonka rapeat munakääryleet eivät vedä vertoja lihaisille versioille.

Jälkiruokana on klassinen Chẽ maissin, valkoisten papujen tai tarot-juuston kanssa. Me olemme asettaneet tähtäimeksemme, että ruokalistalla ei ole 3-väristä jälkiruokaa, vaan 7-värinen! Rakastamme durian-koristetta. Herkkua tuntijoille tai asiaan perehtymättömille, kaikki riippuu... Rakastamme myös soursop-maitopirtelöä, jonka maku on tuoksuva ja kirpeä. Se on rakenteeltaan hyvää eikä liian makeaa.

Koska ravintola ei sisällä lihaa, se sopii täydellisesti halal- ja kosher-ruokailijoille. Kannattaa myös huomata, että lähes koko ruokalista on vegaaninen, ja vain päivän erikoisruoka sisälsi kananmunia, kun kävimme siellä.

Pariisissa ei ole aina helppoa syödä vietnamilaista ruokaa ilman lihaa, ja usein ihmiset päätyvät temppeliin. Tämä ravintola tarjoaa maukkaan vaihtoehdon. Se antaa myös kasvissyöjille mahdollisuuden irrottautua heille tutuista salaateista ja perinteisemmistä ruokalajeista ja uppoutua Indokiinan makuihin. Mikset siis veisi makunystyröitäsi uusiin ulottuvuuksiin tässä 13. arrondissementin uudessa ravintolassa ?

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.