LOPULLISESTI SULJETTU! Marais'n alueella on jatkuvasti uusia kulinaarisia trendejä, ja nyt on tullut hieno nafolilainen osoite piristämään tätä symbolista kaupunginosaa. Vain kivenheiton päässä Place des Vosges -aukiolta, osoitteessa 41 rue des Tournelles, Addommé, tai"chez moi" neapolettilaisittain, avasi ovensa kesäkuussa 2022 ja odottaa, että pääset tutustumaan sen hienoihin ruokiin ja pizzoihin.
Tämän aloitteen ytimessä on pizzakokki Matteo Caprioli, jonka lahjakkuus on jo häikäissyt Zürichin, Amsterdamin ja Lontoon kaltaisia pääkaupunkeja. Big Mammassa ja Darocossa menestyksekkäästi työskenneltyään hän päätti 29-vuotiaana aloittaa oman seikkailunsa nafolilaisille juurilleen uskollisena.
Addommé ei vain herkuttele makunystyröitäsi. Lämmin, melkeinpä perheellinen ilmapiiri kulkee käsi kädessä ilkikurisesti kootun soittolistan kanssa. Lähiöravintola, joka ei pidä itseään sellaisena kuin se on ja joka yllättää keittiönsä laadulla ja tuoreilla tuotteillaan. Mitä viinilistaan tulee, se tarjoaa enimmäkseen luonnollisia ja biodynaamisia viinejä suoraan Italiasta!
Todellinen tähti on tietenkin neapoliittinen pizza, joka vaatii erittäin erikoistunutta käsityötä. Taikina, jota fermentoidaan 36-48 tuntia, valmistetaan kylmäpuristetuista italialaisista jauhoista, mikä takaa pehmeän ja helposti sulavan rakenteen. Muu ruokalista on yhtä houkutteleva!
Matteo yllättää aitojen makujen ystävät seitsemällä omaperäisellä reseptillä joka sesonki kunnioittaen samalla ajattomia klassikoita. Ja vaihtelua kaipaaville on tarjolla uunissa paistettuja gnoccheja ja antipastoja. Kasvissyöjiä ja vegaaneja ei ole unohdettu, sillä tarjolla on huolella valmistettuja vaihtoehtoja.
On mahdotonta lopettaa makeaan muistiinpanoon mainitsematta Matteon Tiramisua uudelleen, joka on kevyempi mutta yhtä herkullinen, sekä yhteistyötä Brigat-konditorian kanssa, joka tarjoaa entistäkin vastustamattomampia jälkiruokia. Tiramisu on myös tämän yhteistyön tulos, ja Brigat patisserie tarjoaa perinteisen mascarponen sijaan kauniin kevyen vaniljakastikkeen reseptin. Jokainen ainesosa on valittu huolellisesti, kuten Molino Vigevanon jauhot tai Vesuviuksen tomaatit.
Testimme ravintola Addommé :
Toimittajien testaama keittiö. Heti kun astut sisään Addommé-ravintolaan, tunnet olosi heti kotoisaksi: tila on yksinkertainen ja lämmin, ilman hössötystä, ja juuri siitä me pidämme! Jos haluat jotain hieman intiimimpää, kellarissa sijaitseva ruokasali on erityisen kaunis ja ilahduttaa niitä, jotka rakastavat raitista ilmaa, ihanteellinen kesäaikaan.
Ruokalistalla meitä houkutteli kaksi pizzaa: Parma Show, jossa on tomaattikastiketta, Parman kinkkua, burrataa ja basilikaa, jaOrange diabolique, jossa on kurpitsakermaa, Provolaa (kevyesti savustettua Campanian juustoa), Spianataa (perinteistä kalabrialaismakkaraa, kuivamakkaraa, jossa on mausteita) ja mustia oliiveja. Kaksi maukasta eikä kovin raskasta ruokalajia (jotka on helppo syödä loppuun, paitsi tietysti pienillä vatsoilla).
Jälkiruokien osalta talon kaksi hittiä:Addomisù (kotitekoinen tiramisù) ja Focaccia pistaasikermalla. Tiramisù on hieno lupaus, jossa mascarpone on korvattu kevyellä vaniljakastikkeella, mikä tekee siitä melko kevyen jälkiruoan (mutta se on tiramisù, joten se ei ole liian kevytkään...), joka sopii erinomaisesti runsaan aterian päätteeksi. Focaccia lähettää sinut seitsemänteen taivaaseen, varsinkin jos olet pistaasipähkinöiden ystävä! Joka tapauksessa me rakastimme sitä. Huomaa, että pistaasikermassa on yllättävän vähän sokeria, mikä on hyvä asia, sillä se ei saa suupielet pyörimään.
Jos siis olet alueella, tämä on maukas paikka.
Addomméssa aitous ja laatu ovat jokaisen ruokalajin ytimessä, ja se lupaa unohtumattoman kokemuksen. Varataanko pöytä?
Hinnat
Les pizzas : €13 - €20
Virallinen sivusto
www.addomme.com
Lisää tietoa
Avoinna tiistaista lauantaihin klo 12-15 ja klo 19-23.
